黑木耳粉是以黑木耳為原料制成的，經(jīng)浸泡消毒、粗選、水洗、脫水、干燥、粉碎等環(huán)節(jié)制成的，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。黑木耳的減肥作用一般通過木耳粉來實(shí)現(xiàn)。

黑木耳粉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，碳水化合物，磷，鐵，胡蘿卜素，微生素，維生素B1，此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。黑木耳的蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4－10倍，鈣含量是一般肉類的30～70倍。

黑木耳粉還能夠減肥，主要體現(xiàn)在所含的卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，黑木耳粉進(jìn)入胃腸吸濕膨脹之后，隨著胃腸蠕動(dòng)而貼附在絨毛細(xì)胞表面，可減緩胃腸酵素分泌到胃腸中，以致于不易覺得餓，間接達(dá)到減肥的目的。黑木耳含有纖維素、半纖維素、果膠等食用纖維，亦即主要是含有可預(yù)防成人病有效果之難消化性纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助排便。

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