近日，我國科研人員首次通過臨床干預(yù)比較了源于國內(nèi)外不同地區(qū)的高植物性膳食模式——“傳統(tǒng)江南膳食”和“地中海膳食”，發(fā)現(xiàn)兩者在減重及糖代謝穩(wěn)態(tài)調(diào)控方面，具有類似效能。該項(xiàng)研究成果近日在國際內(nèi)分泌和代謝性疾病領(lǐng)域?qū)I(yè)期刊《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》在線發(fā)表，研究論文由中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所林旭研究組與上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院寧光院士、王計(jì)秋研究員團(tuán)隊(duì)合作完成。

　　以蔬菜水果、全谷物、堅(jiān)果、海魚與橄欖油為核心組成的“地中海膳食”近年來廣受國外科研人員和公眾的推崇，并被譽(yù)為“最佳綜合膳食模式”。“北歐膳食”“南歐大西洋膳食”“傳統(tǒng)墨西哥膳食”等多種源于地中海地區(qū)的傳統(tǒng)膳食模式也被證實(shí)有助于代謝健康。但“一方水土養(yǎng)一方人”，東西方人群在飲食習(xí)慣、遺傳和代謝表型方面均存在較大差異，目前仍不清楚這些基于西方人群研究提出的健康膳食模式能否適用于我國。

　　作為我國南方地區(qū)的代表性膳食模式，“傳統(tǒng)江南膳食”與“地中海膳食”類似，倡導(dǎo)食用新鮮蔬菜、水果和全谷物，限制紅肉，此外還因地制宜地強(qiáng)化了豆制品、淡水魚的攝入，以及采用菜籽油、葵花籽油、花生油等富含多不飽和脂肪酸植物油來烹飪食物。但對(duì)于代謝高風(fēng)險(xiǎn)人群，在適當(dāng)?shù)哪芰靠刂葡拢皞鹘y(tǒng)江南膳食”能否發(fā)揮與“地中海膳食”相媲美的健康效能仍是一個(gè)值得探索的科學(xué)問題。

　　在中國科學(xué)院資助下，營養(yǎng)科學(xué)家與臨床科研人員和醫(yī)生聯(lián)手，對(duì)此進(jìn)行了深入研究。科研人員在平行化的隨機(jī)對(duì)照干預(yù)中，共招募了253名年齡在25—60歲、超重或肥胖，且空腹血糖偏高的志愿者。志愿者被隨機(jī)分配到3種等能量限制（相比日常能量攝入減少25%）膳食組：地中海膳食組（84人），傳統(tǒng)江南膳食組（85人），高精米和紅肉攝入的對(duì)照膳食組（84人），干預(yù)全程運(yùn)用智能設(shè)備進(jìn)行行為監(jiān)控，為期6個(gè)月。

　　通過系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn)，在6個(gè)月25%能量限制的干預(yù)后，地中海膳食組減重5.72公斤，傳統(tǒng)江南膳食組減重5.05公斤，對(duì)照膳食組減重5.38公斤，同時(shí)腹部脂肪的減少在3組之間也無顯著統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。這表明，在有效的能量控制下，膳食模式優(yōu)化并不能進(jìn)一步顯著提升減重效果。但值得注意的是，連續(xù)血糖監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，與對(duì)照膳食組相比，地中海膳食組顯著減少了干預(yù)6個(gè)月后低血糖情況的發(fā)生，傳統(tǒng)江南膳食組也具有類似的優(yōu)勢(shì)。

　　盡管攝入了更高比例的碳水化合物，注重全谷物攝入的“傳統(tǒng)江南膳食”在減重與血糖穩(wěn)態(tài)控制方面均表現(xiàn)出與“地中海膳食”類似的效果。這也與《中國居民膳食指南（2022）》中倡導(dǎo)更為關(guān)注“全谷物”而非“谷物”的觀點(diǎn)不謀而合。

　　雖然“傳統(tǒng)江南膳食”所代表的飲食習(xí)慣在我國長(zhǎng)三角地區(qū)已具有悠久的歷史，但作為新提煉出的膳食模式概念，“傳統(tǒng)江南膳食”相關(guān)的研究剛剛起步，其食物組分及比例仍存在較大的提升空間。