日常生活中，“會(huì)烹會(huì)選會(huì)看標(biāo)簽”成為健康生活中必不可少的一項(xiàng)技能。在近日我國(guó)第八個(gè)全民營(yíng)養(yǎng)周期間，培養(yǎng)健康營(yíng)養(yǎng)方式又成熱點(diǎn)，尤其是在疫情發(fā)生的兩年間，營(yíng)養(yǎng)健康的膳食生活方式受到越來(lái)越多消費(fèi)者的關(guān)注。日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在剛剛完成的《零售/平臺(tái)企業(yè)健康可持續(xù)膳食實(shí)施手冊(cè)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“手冊(cè)”）的基礎(chǔ)上，結(jié)合新近推出的中國(guó)居民膳食指南（2022）相關(guān)內(nèi)容，研發(fā)出消費(fèi)者科普工具包，包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提示卡設(shè)計(jì)、使用案例等，為相關(guān)企業(yè)給消費(fèi)者提供有效的健康可持續(xù)生活方式解決方案。

超市仍是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品主渠道

　　《手冊(cè)》內(nèi)容依據(jù)企業(yè)深度訪談、消費(fèi)者調(diào)研以及相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告的數(shù)據(jù)，結(jié)合國(guó)際健康可持續(xù)飲食轉(zhuǎn)型研究成果，以及對(duì)國(guó)內(nèi)外零售、平臺(tái)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)展的消費(fèi)者影響案例及成果完成。

　　消費(fèi)者調(diào)查顯示，超市仍是目前消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的主要渠道，其中社區(qū)超市和生鮮超市是日常購(gòu)物首選。據(jù)統(tǒng)計(jì)，40.2%的人每周經(jīng)常去，每天都去為8.4%，偶爾去（每月會(huì)去幾次）為42.3%。其中，社區(qū)超市（小區(qū)內(nèi)或家門(mén)口的小型店超市）為34.7%，綜合大賣(mài)場(chǎng)為30.60%，生鮮超市10.8%，便利店21.7%。

　　《“健康”干預(yù)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的影響》顯示，商品供給水平是影響消費(fèi)者購(gòu)物選擇的首要因素。購(gòu)物便利性、商品豐富度和商品新鮮、健康、綠色等主觀感受是影響消費(fèi)決策的主要原因，價(jià)格和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)也會(huì)影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為。

購(gòu)物環(huán)境綠色新鮮安全

　　購(gòu)物環(huán)境和賣(mài)場(chǎng)氛圍成為驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者選擇的新動(dòng)力。63.3%的消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)會(huì)注意商品信息提示，受影響程度受到收入、職業(yè)、是否有小孩和家庭角色等因素影響。消費(fèi)者更喜歡圖文類(lèi)信息，其次是獨(dú)立的主題貨架或相關(guān)專(zhuān)區(qū)及新媒體互動(dòng)（二維碼、視頻等）。消費(fèi)者最希望的購(gòu)物環(huán)境是綠色、新鮮、安全。

　　運(yùn)營(yíng)人員提供服務(wù)專(zhuān)業(yè)能力被關(guān)注。雖然商品布局和價(jià)格咨詢(xún)?nèi)允沁\(yùn)營(yíng)人員對(duì)消費(fèi)者服務(wù)的主要內(nèi)容，但膳食搭配、營(yíng)養(yǎng)成分介紹等專(zhuān)業(yè)推薦越來(lái)越被消費(fèi)者關(guān)注。

　　《手冊(cè)》從商品、環(huán)境、人員、平臺(tái)四個(gè)維度，整理出21個(gè)適用于中國(guó)市場(chǎng)的健康可持續(xù)膳食實(shí)施方案，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家和行業(yè)、企業(yè)代表對(duì)措施從重要性和可行性方面進(jìn)行評(píng)估，并依據(jù)評(píng)估結(jié)果制定有助于企業(yè)實(shí)施措施的工作計(jì)劃，未來(lái)將與行業(yè)一起持續(xù)開(kāi)展工作，幫助消費(fèi)者建立健康可持續(xù)的生活方式。

企業(yè)探索健康商品運(yùn)營(yíng)模式

　　《手冊(cè)》顯示，零售以及平臺(tái)企業(yè)積極探索健康商品運(yùn)營(yíng)模式，在品牌塑造，打造私域流量以及提升銷(xiāo)售方面，已經(jīng)取得了顯著成效。基于手冊(cè)發(fā)布的實(shí)施措施及工具，已有部分企業(yè)在營(yíng)養(yǎng)周期間開(kāi)展相關(guān)行動(dòng)。

　　家樂(lè)福在多年積極開(kāi)展消費(fèi)者科普基礎(chǔ)上，在新版中國(guó)居民膳食指南的“平衡膳食八準(zhǔn)則”和協(xié)會(huì)提供的健康可持續(xù)膳食科普工具包基礎(chǔ)上，結(jié)合家樂(lè)福原有的“健康指導(dǎo)貨架”陳列，重點(diǎn)對(duì)“平衡膳食八準(zhǔn)則”中的核心知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行推廣，強(qiáng)調(diào)膳食模式、飲食衛(wèi)生、三餐規(guī)律、飲水和食品選購(gòu)、烹飪的實(shí)踐能力。

　　京東七鮮作為京東旗下生活超市，以線上、線下結(jié)合的方式，通過(guò)賣(mài)場(chǎng)氛圍、七鮮App線上專(zhuān)題頁(yè)、公眾號(hào)及社群推送等方式，多渠道傳播健康可持續(xù)飲食理念，幫助消費(fèi)者在七鮮全渠道場(chǎng)景獲得精選高品質(zhì)健康營(yíng)養(yǎng)商品基礎(chǔ)上，能夠輕松獲得讀懂配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、科學(xué)挑選水果、肉類(lèi)以及糧油等生活必需品的專(zhuān)業(yè)科普知識(shí)。

　　未來(lái)七鮮還將在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普、健康主題活動(dòng)、商品貨架陳列、品質(zhì)溯源和體系搭建等方面持續(xù)推進(jìn)，通過(guò)提供食材品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)把控、原產(chǎn)地地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、本地鮮生鮮食材等產(chǎn)品，將健康有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)均衡、結(jié)構(gòu)豐富的高品質(zhì)食材及可持續(xù)的生活方式帶給消費(fèi)者。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)2021年提出的“健康中國(guó)2030連鎖行業(yè)行動(dòng)計(jì)劃（2021—2030年）”，通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)用、健康消費(fèi)人才培養(yǎng)、健康生活知識(shí)科普、健康消費(fèi)模式創(chuàng)新和老齡友好商業(yè)環(huán)境構(gòu)建五個(gè)項(xiàng)目，為行業(yè)企業(yè)參與健康消費(fèi)大市場(chǎng)積極開(kāi)展工作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)商業(yè)價(jià)值，凸顯行業(yè)社會(huì)責(zé)任，讓更多的企業(yè)參與到連鎖行業(yè)健康行動(dòng)中去。

　　下一步，協(xié)會(huì)將繼續(xù)通過(guò)挖掘行業(yè)優(yōu)秀案例、研發(fā)培訓(xùn)課程、制作實(shí)用工具包、開(kāi)展跨行業(yè)專(zhuān)業(yè)合作等手段幫助企業(yè)更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，提升經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新力，聚焦?fàn)I養(yǎng)健康熱點(diǎn)，精細(xì)化商品運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，為“健康中國(guó)”戰(zhàn)略和“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)發(fā)揮行業(yè)作用。