資訊 > 食品原材料 > 大黃提取物的化學成分和作用有哪些？
大黃提取物為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃的干燥根及根莖提取物。掌葉大黃和唐古特大黃藥材稱北大黃，主產(chǎn)于青海、甘肅、四川等地。藥用大黃藥材稱南大黃，主產(chǎn)于四川、湖北等地。大黃味苦寒，歸胃、肝大腸經(jīng)，有效成分為蒽醌類化合物，包括大黃酸、大黃素、大黃酚、蘆薈大黃素、大黃素甲醚等，有清除氧自由基、調(diào)血脂、抗動脈硬化、抗癌、抗衰老、抗精神病、抗菌消炎、保肝利膽、抗病毒等功效。
大黃提取物已分離并鑒定的化合物達130余種，包括蒽醌及其甙類、蒽酮類、雙蒽酮及其甙類、茋類及其甙和沒食子酸酯、萘類衍生物、色滿酮及其甙類、苯基丁酮類、鞣質(zhì)類等。大黃提取物在體外對多種革蘭氏陽性和陰性細菌都有抑制作用，特別是對副傷寒桿菌、痢疾桿菌等比較敏感。其對乙肝病毒、多種真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲亦有一定的殺滅作用。抑菌的主要成份是大黃酸、大黃素和蘆薈大黃素。抑菌機制主要是抑制菌體糖代謝中間產(chǎn)物的氧化和脫氫，抑制蛋白質(zhì)和核酸的合成;抑制細菌生物氧化酶系統(tǒng)；誘生干擾素。
大黃提取物還對免疫功能的影響存在雙向調(diào)節(jié)作用，有不同程度的免疫抑制現(xiàn)象，對細胞免疫、體液免疫都有抑制或阻斷作用，較長時間應用可引起胸腺、脾、淋巴結等免疫器官的萎縮。此外，大黃能增加小鼠腹腔巨嗜細胞吞噬性，促進人體產(chǎn)生干擾素，提高免疫能力，從而達到清除病毒的目的。
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無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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