資訊 > 食品原材料 > 中溫淀粉酶的應用范圍和使用注意事項
中溫淀粉酶是一種α-淀粉酶，由精選的淀粉液化桿菌經(jīng)深層發(fā)酵而制成。該酶的分類名稱是1，4-α-D型葡萄糖水解酶。中溫淀粉酶可以為液體或固體?？梢运庵辨湹矸酆椭ф湹矸壑?/span>1，4-α-糖苷鍵的內(nèi)切型淀粉酶，可以迅速降低糊化淀粉的粘度。其分解產(chǎn)品是不同鏈長的糊精以及低聚糖。
中溫淀粉酶的使用注意事項：酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒會產(chǎn)生過敏作用，可能導致人們產(chǎn)生過敏反應。如長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜。如因飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。溢出的酶干燥后可能造成粉塵。溢出的酶應用水沖刷干凈（避免濺出)。殘余的酶干燥后可能造成粉塵。
中溫淀粉酶應用范圍：1、紡織行業(yè)，使用中溫淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在2000u/g原料，水浴60-80℃，30 分鐘。2、發(fā)酵行業(yè)，淀粉漿濃度為16-17Be，調(diào) PH至6.0-6.5，加入0.2%氯化鈣（按原料重量計），加入淀粉酶（8-10 u/g原料），混合均勻，保溫60-80℃，液化30分鐘。3、釀酒行業(yè)，使用大米、玉米為原料時先磨40目以上粉末，調(diào)漿后加入淀粉酶（8 u/g原料），混合均勻，保溫60-80℃，液化30分鐘。
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無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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