資訊 > 食品原材料 > 中溫淀粉酶的應(yīng)用范圍和使用注意事項(xiàng)
中溫淀粉酶是一種α-淀粉酶，由精選的淀粉液化桿菌經(jīng)深層發(fā)酵而制成。該酶的分類名稱是1，4-α-D型葡萄糖水解酶。中溫淀粉酶可以為液體或固體。可以水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中1，4-α-糖苷鍵的內(nèi)切型淀粉酶，可以迅速降低糊化淀粉的粘度。其分解產(chǎn)品是不同鏈長的糊精以及低聚糖。
中溫淀粉酶的使用注意事項(xiàng)：酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒會產(chǎn)生過敏作用，可能導(dǎo)致人們產(chǎn)生過敏反應(yīng)。如長時(shí)間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜。如因飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。溢出的酶干燥后可能造成粉塵。溢出的酶應(yīng)用水沖刷干凈（避免濺出)。殘余的酶干燥后可能造成粉塵。
中溫淀粉酶應(yīng)用范圍：1、紡織行業(yè)，使用中溫淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在2000u/g原料，水浴60-80℃，30 分鐘。2、發(fā)酵行業(yè)，淀粉漿濃度為16-17Be，調(diào) PH至6.0-6.5，加入0.2%氯化鈣（按原料重量計(jì)），加入淀粉酶（8-10 u/g原料），混合均勻，保溫60-80℃，液化30分鐘。3、釀酒行業(yè)，使用大米、玉米為原料時(shí)先磨40目以上粉末，調(diào)漿后加入淀粉酶（8 u/g原料），混合均勻，保溫60-80℃，液化30分鐘。
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豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時(shí)間延長而逐漸變硬，帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運(yùn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力，使物料在篩面上運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點(diǎn)，自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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