藏紅花簡(jiǎn)介

藏紅花又名兩紅花，干燥鳶尾科番紅花屬植物，其柱頭為主要藥用部位。藏紅花在我國(guó)使用歷史悠久，在古代多種醫(yī)書中有記載，其作用分為幾個(gè)方面：第一是活血化瘀、疏通作用，第二是安神作用，第三則是護(hù)利肝。

中藥以藏紅花入藥治療月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、肝炎和血管栓塞等。到了現(xiàn)代，藏紅花歸入藥典，食品中可作為藥食同源配料使用。除了其功能性使用范圍，藏紅花還可以用作食品、化妝品的天然色素添加劑。

藏紅花提取物對(duì)現(xiàn)代人的保健助力

（1）心血管健康

隨著生活水平的提高，人們攝入的脂肪越來越多，且隨著能量過剩，也有部分能量轉(zhuǎn)化為脂肪，這就容易導(dǎo)致血脂的升高從而逐漸演變?yōu)閯?dòng)脈粥樣硬化。目前，高血脂在人群中非常普遍，且隨著年齡的增大，危害性也隨之增大。

有研究顯示，藏紅花不但能有效地降低體內(nèi)總固醇和低密度脂蛋白，還可以提高高密度脂蛋白，加速脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了藏紅花降血脂的顯著效果。

在一項(xiàng)給高脂血癥大鼠攝入藏紅花提取液的實(shí)驗(yàn)中顯示，連續(xù)攝入5d后，與對(duì)照組相比，藏紅花可以通過顯著減緩高脂血癥大鼠血脂代謝紊亂現(xiàn)象而達(dá)到防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

此外，藏紅花在心血管方面有著降血壓、改善心率失常的作用。

（2）協(xié)同增強(qiáng)抗疲勞

有研究表明藏紅花與金雀花合用有明顯的抗疲勞作用。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是通過抗疲勞的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?負(fù)重游泳，檢測(cè)受試對(duì)象血清乳酸、肝糖原、肌糖原含量進(jìn)行研究。

結(jié)果顯示，單獨(dú)服用藏紅花不具有抗疲勞效果，但是和金雀花何用可以顯著減少乳酸含量，增加肝糖原和肌糖原含量，從而達(dá)到抗疲勞的效果。

（3）免疫力調(diào)節(jié)

與醫(yī)書記載中對(duì)藏紅花的應(yīng)用類似，臨床研究也發(fā)現(xiàn)，藏紅花具有明顯的活血化瘀、抗菌消炎等功效。

Escribano等也發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，從藏紅花中提取的蛋白多糖可以迅速活化細(xì)胞因子，一定劑量還可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，提高機(jī)體的免疫作用。藏紅花可以作為調(diào)節(jié)機(jī)體免疫作用來達(dá)到預(yù)防和治療疾病的作用。

（4）防治骨質(zhì)疏松

藏紅花可以通過多種途徑對(duì)骨質(zhì)疏松進(jìn)行防治，包括：

① 通過調(diào)節(jié)類雌激素的分泌，改善機(jī)體內(nèi)分泌，防治骨質(zhì)疏松；

② 通過增強(qiáng)機(jī)體谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性改善骨質(zhì)疏松；

③ 通過調(diào)節(jié)血脂作用間接干預(yù)骨密度的發(fā)生。在一項(xiàng)對(duì)小鼠的研究中發(fā)現(xiàn)藏紅花可以顯著提高骨密度，改善骨代謝。

（5）肝腎益處

如今人們的肥胖、糖分?jǐn)z入過多，暴飲暴食對(duì)人體肝腎的害處很大。肝腎是人體的十分重要的解毒器官。藏紅花不但具有預(yù)防肝膽疾病的作用，而且可以有效地治療慢性與急性肝炎、肝硬化等。

研究顯示，藏紅花也可抵抗肝臟的纖維化，降低人體肝硬化的發(fā)生。對(duì)腎臟的作用中，藏紅花主要是通過抑制環(huán)氧化酶、減少前列腺素的合成，進(jìn)而達(dá)到腎毛細(xì)血管通暢，血流量增加，促進(jìn)炎癥損傷修復(fù)的作用。

（6）抗抑郁

生活在當(dāng)今社會(huì)的人們深處各種壓力之下使得抑郁的人群比例逐年升高。有國(guó)外的研究報(bào)道，在一項(xiàng)為期8周的對(duì)抑郁患者抗抑郁的實(shí)驗(yàn)中顯示，服用藏紅花組抑郁癥狀減輕41%，相比安慰劑組的1%，具有明顯的效果。

（7）學(xué)習(xí)記憶的改善

現(xiàn)在學(xué)習(xí)不僅是孩子們的要求和任務(wù)，身處不斷快速發(fā)展和信息爆炸的環(huán)境中的達(dá)人們也需要保持學(xué)習(xí)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)藏紅花中的有效成分可以增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶。其原理可能與參與神經(jīng)代謝中的物質(zhì)相關(guān)。

（8）改善睡眠

睡眠問題如今已成為世界性的公共健康問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有超過3億人存在睡眠問題。睡眠不僅會(huì)影響生活質(zhì)量，更對(duì)導(dǎo)致健康問題，產(chǎn)生各種各樣的疾病。

研究表明，服用藏紅花對(duì)睡眠的效果由于褪黑素（目前一種應(yīng)用普遍的改善睡眠的成分），且由于其為天然植物中的成分，服用后無副作用。

大自然是一個(gè)寶藏，我們目前存在的許多問題都能在自然界中找到解決方案。藏紅花除了上述作用，還有諸如抗氧化、抗癌等功能性植物常見的功效。值得在未來的功能性食品中廣泛地應(yīng)用。

作者簡(jiǎn)介：

Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。