資訊 > 食品原材料 > 類胡蘿卜素是什么？有哪些種類及作用
類胡蘿卜素是一類重要的天然色素的總稱，普遍存在于動物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。它是含40個碳的類異戊烯聚合物，即四萜化合物。典型的類胡蘿卜素是由8個異戊二烯單位首尾相連形成；類胡蘿卜素的顏色因共軛雙鍵的數目不同而變化，共軛雙鍵的數目越多, 顏色越移向紅色。
類胡蘿卜素的種類有很多，迄今,被發(fā)現的天然類胡蘿卜素已達700多種, 根據化學結構的不同可以將其分為兩類，一類是胡蘿卜素(只含碳氫兩種元素，不含氧元素，如B2胡蘿卜素和番茄紅素)，另一類是葉黃素(有羥基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能團，如葉黃素和蝦青素) 。
類胡蘿卜素是體內維生素A的主要來源，同時還具有抗氧化、免疫調節(jié)、抗癌、延緩衰老等功效。如葉黃素具有抗氧化和光過濾作用，能夠在一定程度上保護視力，防止視力衰退，預防白內障等眼科疾?。晃r青素有很強的抗氧化能力，對于人體對抗炎癥、免疫調節(jié)有一定的幫助。
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脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產業(yè)高質量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產業(yè)升級，根據有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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