健康的飲食模式不僅有助于預防疾病的發(fā)生，還是疾病治療的基礎。終止高血壓飲食（DASH飲食）強調多吃蔬菜水果、低脂牛奶、全谷物，減少紅肉、油脂、精制糖及含糖飲料的攝入，適當進食堅果和豆類。在《美國新聞與世界報道》評選的2022年最佳飲食榜單中，DASH飲食脫穎而出，不僅在整體最佳飲食和最佳健康飲食中排名第2，還在最佳心臟飲食和最佳糖尿病飲食中名列前5。有研究指出，堅持DASH飲食能夠減少代謝性肥胖的發(fā)生率以及中國成年人患高尿酸血癥的概率。

　　近期，復旦大學公共衛(wèi)生學院教授高翔與賓夕法尼亞州立大學健康與人類發(fā)展學院教授那木子、北京協和醫(yī)學院基礎學院研究員王麗、開灤總醫(yī)院教授吳壽嶺及其團隊合作，分別在國際期刊《營養(yǎng)學雜志》（The Journal of Nutrition）和《國際肝臟雜志》（Liver International）上發(fā)表了重要研究成果，為中國人群采用DASH飲食的益處再添證據?；谠谥袊巳褐虚_展的大型前瞻性隊列研究（開灤研究）數據，研究者分別探討了DASH飲食對24小時動態(tài)血壓和非酒精性脂肪性肝?。ㄋ追Q脂肪肝）的影響。結果顯示，堅持DASH飲食模式不僅與夜間血壓波動幅度減少有關，還與脂肪肝的發(fā)生風險降低有關。

　　在《堅持DASH飲食有助于控制中國老年人的夜間血壓波動幅度》研究中，納入了324名、年齡≥60歲且未服用降壓藥的中國老年人，這些參與者需要佩戴儀器監(jiān)測24小時動態(tài)血壓，并填寫食物頻率調查問卷（其中包括40種食物類別）以回顧過去一年的飲食情況。

　　研究者根據各類食物的平均每日攝入量和營養(yǎng)密度等信息，計算出了參與者的DASH飲食評分；通過24小時動態(tài)血壓，計算參與者白天（06:00—21:59）和夜間（22:00—05:59）收縮壓（SBP）和舒張壓（DBP）的變化幅度。在此基礎上，構建多變量線性模型，以評估DASH飲食模式與血壓結果之間的關聯。調整了參與者的生活方式、體重指數、高血壓（SBP≥140mmHg或DBP≥90mmHg）和睡眠參數等混雜因素后，研究者發(fā)現：DASH評分每增加1個單位與夜間SBP波動幅度減少0.18個單位、夜間DBP波動幅度減少0.22個單位相關。

　　論文總結指出，遵循DASH飲食模式與老年人夜間血壓波動幅度降低有關，這種關系與睡眠參數等其他因素無關。

　　《堅持DASH飲食能降低中國人脂肪肝的發(fā)生風險》研究共納入了約1.2萬、平均年齡為51.1歲的中國人，這些參與者在2014年研究開始時沒有乙型/丙型肝炎感染和重度飲酒史，有21.3%（2529人）的參與者患有脂肪肝。

　　研究者基于詳盡的飲食評估以及受試者在研究開始時的空腹血樣結果，通過多元邏輯回歸模型評估DASH飲食評分與脂肪肝之間的相關性。校正了年齡、性別、總能量攝入、肥胖、體力活動、教育、吸煙等多種潛在混雜因素后，研究者發(fā)現，與DASH飲食評分較低的參與者相比，DASH飲食評分較高的參與者，脂肪肝風險較低。

　　具體來說，與DASH飲食評分較低的參與者相比，評分最高（前1/5）的人群，患脂肪肝的概率減少18%。分層分析表明，在DASH飲食評分較高的多個細分人群中，都觀察到了這種關聯：女性患脂肪肝的風險減少33%；超重/肥胖患者發(fā)生脂肪肝的風險減少21%；C反應蛋白（CRP）≥2.0mg/L的人群，風險減少44%。

　　在DASH飲食中，不同食物組成類別對脂肪肝風險的影響程度不同。蔬菜、水果、豆類、全谷類、奶制品的攝入量與脂肪肝風險減少更多有關；而肉類、含糖飲料、鹽攝入量高與風險增加相關。

　　論文指出，堅持DASH飲食與中國人患脂肪肝風險降低有關，強烈推薦采用DASH飲食，特別是女性、超重/肥胖以及CRP水平較高的人群。此外，飲食與脂肪肝之間的關系是復雜的，不僅與食物的熱量和數量有關，還與食物的質量有關。

　　高翔表示，“以往的研究都是集中在日間血壓上，而夜間血壓被長期忽視。雖然夜間血壓和日間血壓密切相關，但卻是一個有獨特臨床意義的指標。因此，我們研究了DASH飲食對夜間血壓的潛在影響，并發(fā)現可能影響其波動水平。而脂肪肝是一種常見的代謝性疾病，和血壓、血糖、血脂及肥胖都強相關。但是目前DASH飲食是否會影響脂肪肝，還缺乏大型流行病學證據。需要強調的是，因為DASH飲食主要是基于西方飲食結構，是否適用于中國人群，還需要大型人群研究來驗證?！?/span>

　　此外，高翔談到，目前中國人群普遍的飲食習慣和DASH飲食的推薦還存有一定差距。一方面，需增加全谷類食物的攝入，也就是粗雜糧，目前很多人都是以精米白面等精制碳水化合物為主食，建議粗細搭配。另一方面，需增加蔬果的攝入，尤其是顏色較深的水果和蔬菜，有利于攝入更多的植物化合物。