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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 果膠軟糖的基本原料選擇要求

    2022-08-02 來源:sjgle食品加工包裝在線
    果膠軟糖在市場中具有很大的銷量,原因是果膠軟糖具有質(zhì)地柔軟、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、口感爽快、貨架期長等優(yōu)點(diǎn)。

    果膠軟糖在市場中具有很大的銷量,原因是果膠軟糖具有質(zhì)地柔軟、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、口感爽快、貨架期長等優(yōu)點(diǎn)。從加工角度來看,果膠軟糖比淀粉軟糖容易生產(chǎn),生產(chǎn)周期也短。果膠軟糖的基本原料與其它軟糖相似,采用砂糖、葡萄糖漿、水果香精、色素和酸性添加物,不同的是采用果膠作為凝固劑。果膠是一種多糖物質(zhì),平均分子量約在50000150000之間,果膠一般從柑桔類果皮和蘋果醬內(nèi)提取,它在植物內(nèi)起強(qiáng)勁的細(xì)胞間凝結(jié)作用,果膠種類繁多,一般用于果膠軟糖的是高甲氧基緩凝果膠。這類果膠有一大特點(diǎn),它允許有相當(dāng)長的澆模時間,而在可溶性固形物高的情況下不會發(fā)生早發(fā)凝固。

     

    果膠軟糖制作方法和注意事項:加工果膠軟糖的先決條件是果膠在加入之前必須充分溶解形成果膠溶液。溶解果膠的最簡單方法是采用高速混合機(jī)。經(jīng)混合機(jī)的剪切效應(yīng),果效成為48%的溶液。另一種溶解方法是先把果膠砂糖混合體與水混合分散。為確保充分溶解,混合物可煮沸1分鐘,得到4%的果膠溶液。溶解的果膠可以在加工過程中任何階段加入。選擇好正確的配方之后,掌握加工過程可以從下述工藝要求考慮時間、pH值、可溶性固形物。這三者是互為連貫,加工時必須加以有效的平衡和控制。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的果膠軟糖,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚果膠軟糖原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。果膠軟糖生產(chǎn)線供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。

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