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  • 資訊 > 食品原材料 > 速凍茄子的用途特點(diǎn)和做法介紹

    2022-08-24 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    速凍茄子是一種冷凍蔬菜,制作是選擇成熟度適宜、鮮嫩、無(wú)病蟲害、無(wú)損傷、無(wú)微生物或農(nóng)藥污染的原料,逐個(gè)挑選,剔除不合格品。清蒸或油炸的茄子,在凍結(jié)前一定要進(jìn)行預(yù)冷。

    速凍茄子是一種冷凍蔬菜,制作是選擇成熟度適宜、鮮嫩、無(wú)病蟲害、無(wú)損傷、無(wú)微生物或農(nóng)藥污染的原料,逐個(gè)挑選,剔除不合格品。清蒸或油炸的茄子,在凍結(jié)前一定要進(jìn)行預(yù)冷。冷卻方式一般采用風(fēng)冷,但必須保證無(wú)灰塵或其他污染。對(duì)油炸茄子:可直接送入-30℃以下的流化床凍結(jié)裝置內(nèi)凍結(jié),亦可裝入盤內(nèi)放在隧道小車的托盤上凍結(jié)。對(duì)清蒸茄子:冷卻后用塑料袋定量包裝,置于小車托盤上,推入-30℃以下的凍結(jié)隧道內(nèi)凍結(jié)。凍結(jié)完后,定量包裝或加外包裝后置-18℃的庫(kù)房?jī)?nèi)冷藏。

     

    速凍茄子的最多做法是油炸茄子,做之前需要進(jìn)行預(yù)處理,為了防止變色,應(yīng)立即進(jìn)行掛糊。將切分后的茄塊放入濕淀粉中掛糊,掛糊多少,應(yīng)品種而定。一般認(rèn)為掛糊要比不掛糊好,掛糊既省油,外形又美觀;掛糊后的茄塊立即置入滾開的油鍋內(nèi)油炸,一般炸成金黃色最為適宜。豬油、豆油及其它植物食用油均可用于油炸茄子。經(jīng)驗(yàn)表明,豬油大糊和豆油小糊時(shí)產(chǎn)品最佳;炸好的茄子應(yīng)放入不銹鋼網(wǎng)上瀝凈殘油。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的速凍茄子,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚速凍茄子原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。速凍茄子供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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