資訊 > 食品原材料 > 速凍茄子的用途特點(diǎn)和做法介紹
速凍茄子是一種冷凍蔬菜,制作是選擇成熟度適宜、鮮嫩、無(wú)病蟲害、無(wú)損傷、無(wú)微生物或農(nóng)藥污染的原料,逐個(gè)挑選,剔除不合格品。清蒸或油炸的茄子,在凍結(jié)前一定要進(jìn)行預(yù)冷。冷卻方式一般采用風(fēng)冷,但必須保證無(wú)灰塵或其他污染。對(duì)油炸茄子:可直接送入-30℃以下的流化床凍結(jié)裝置內(nèi)凍結(jié),亦可裝入盤內(nèi)放在隧道小車的托盤上凍結(jié)。對(duì)清蒸茄子:冷卻后用塑料袋定量包裝,置于小車托盤上,推入-30℃以下的凍結(jié)隧道內(nèi)凍結(jié)。凍結(jié)完后,定量包裝或加外包裝后置-18℃的庫(kù)房?jī)?nèi)冷藏。
速凍茄子的最多做法是油炸茄子,做之前需要進(jìn)行預(yù)處理,為了防止變色,應(yīng)立即進(jìn)行掛糊。將切分后的茄塊放入濕淀粉中掛糊,掛糊多少,應(yīng)品種而定。一般認(rèn)為掛糊要比不掛糊好,掛糊既省油,外形又美觀;掛糊后的茄塊立即置入滾開的油鍋內(nèi)油炸,一般炸成金黃色最為適宜。豬油、豆油及其它植物食用油均可用于油炸茄子。經(jīng)驗(yàn)表明,豬油大糊和豆油小糊時(shí)產(chǎn)品最佳;炸好的茄子應(yīng)放入不銹鋼網(wǎng)上瀝凈殘油。
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豆類一直都是人類發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類,我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見(jiàn)豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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