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芝麻丸是以黑芝麻為主要原料，經(jīng)蒸、曬、磨等工序制成的蜜丸，具有補(bǔ)肝益腎、健腦強(qiáng)身、填精髓、延衰老、潤(rùn)燥滑腸、延年益壽等功效與作用。

具體做法：將黑芝麻洗凈，上鍋蒸熟后曬干，反復(fù)蒸曬2-3次（有的古方中要求九蒸九曬）；再將曬干的黑芝麻磨成細(xì)末，煉蜜為丸。

芝麻丸的功效

1、能夠滋養(yǎng)肝腎。因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講芝麻丸入肝經(jīng)、腎經(jīng)，性平、味甘，對(duì)于肝腎虛損所導(dǎo)致的精血不足、須發(fā)早白、眩暈耳鳴、腰膝酸軟、四肢無(wú)力的人，如果適當(dāng)食用芝麻丸通過(guò)滋養(yǎng)肝經(jīng)和腎經(jīng)，有很好的滋養(yǎng)肝腎、緩解癥狀的功效。

2、能夠潤(rùn)燥滑腸。因?yàn)橹ヂ橥璁?dāng)中含有豐富的脂肪，對(duì)于腸燥便秘、排便困難的人，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的功效。芝麻丸每次服3克，一日服3次，用溫開(kāi)水或溫米酒吞服。黑芝麻也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用及烏發(fā)、美容等功效。黑芝麻藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎、滋五臟、益精血、潤(rùn)腸燥”等功效，被視為滋補(bǔ)圣品。

然而，過(guò)多食用芝麻丸就背道而馳，食用芝麻丸并不會(huì)黑發(fā)養(yǎng)發(fā)。

央視正點(diǎn)財(cái)經(jīng)的專(zhuān)家以關(guān)注脫發(fā)焦慮這一點(diǎn)延伸，指出過(guò)多食用芝麻丸會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)。醫(yī)生介紹，脫發(fā)大部分是內(nèi)分泌造成的，吃大量的芝麻丸即吃大量的油脂，分泌的油脂會(huì)增加，頭上的油也就分泌增多了，頭上寄生的馬拉色菌就會(huì)在毛囊里繁殖得更多，那么就會(huì)引起毛囊的發(fā)炎，有時(shí)候引起頭皮的瘙癢、紅斑等等，不利于當(dāng)代年輕人的養(yǎng)發(fā)固發(fā)。

因?yàn)橹ヂ橥璋b上寫(xiě)著表明出油屬于正?，F(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也提出黑芝麻是含油量高的食物，所以過(guò)多食用芝麻丸會(huì)攝入過(guò)多油脂，對(duì)于一些經(jīng)常腹瀉、拉肚子的人群就不要盲目大量的食用。

答案如上所述，吃太多黑芝麻丸可能會(huì)加重脫發(fā)，而且可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。有不少評(píng)論說(shuō)，堅(jiān)持吃了一段時(shí)間，頭發(fā)沒(méi)啥變化，貼膘倒是板上釘釘了。

黑芝麻小小的身軀里，藏有大大的油脂，含油脂量可以達(dá)到其重量的一半以上，要不然，芝麻也不會(huì)摘得“油料皇后”的美名。

對(duì)于那些內(nèi)分泌失調(diào)的脂溢性脫發(fā)患者來(lái)說(shuō)，吃太多黑芝麻丸，不僅會(huì)造成體重和血脂的負(fù)擔(dān)，而且分泌過(guò)多的油脂，更容易引起真菌繁殖，導(dǎo)致毛囊損傷。

中醫(yī)認(rèn)為“以形補(bǔ)形”，因此人們相信，黑芝麻能夠生發(fā)、烏發(fā)，而白芝麻就沒(méi)有這個(gè)功效。中國(guó)藥典中的確記載了黑芝麻和“防脫”之間的關(guān)系——黑芝麻“補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥。用于精血虧虛，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘”。

但其背后的原理在于——“補(bǔ)腎養(yǎng)血”，作用的也是“病后脫發(fā)”，即營(yíng)養(yǎng)性脫發(fā)。

所以年輕人并不能相信吃芝麻丸防脫發(fā)。我們要特別注意上述，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高是毋庸置疑的，但是其脂肪和蛋白質(zhì)含量很高，我們食用的時(shí)候應(yīng)注意適量食用，尤其小孩和老人，不適宜過(guò)多盲目食用黑芝麻丸。

作者簡(jiǎn)介：

Galileo，資深媒體記者，濰坊食品協(xié)會(huì)的新聞編輯助理，山東新聞媒體的幕后文章編輯之一。曾參與文學(xué)著作撰寫(xiě)，參與過(guò)山東食品博覽會(huì)的文筆工作。