資訊 > 食品原材料 > 乳酸鉀可作為食品的調(diào)味劑、乳化劑、保濕劑等
乳酸鉀也稱為2-羥基丙酸單鉀鹽，為透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味，混溶于水。乳酸鉀可作食品的調(diào)味劑、乳化劑、保濕劑、pH調(diào)節(jié)劑、增香劑、抗氧化增效劑、緩沖劑等。多用于肉制品保鮮、保濕、增香及制藥原料。在果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋中都有較好的效果。乳酸鉀作為抗氧化增效劑能有效地抑制食品中致病菌的產(chǎn)生與繁殖，延長食品貨架期。因其保水增鮮作用，可提高產(chǎn)品的出品率。
乳酸鉀使用時無毒、無刺激性、無過敏，按實際需要添加量一般為3％～20％。含量分析如下：準(zhǔn)確稱取一定量的乳酸鉀溶液，相當(dāng)于乳酸鉀500mg，放入一適當(dāng)?shù)臒恐?，加乙酐：冰醋?/span>=1：5的混合液60ml，混合后靜置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由電位滴定其終點。同時做空白試驗和作相應(yīng)的校正。每Ml0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于乳酸鉀12.82mg。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的乳酸鉀，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚乳酸鉀原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。乳酸鉀供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
乳酸鉀是一種由乳酸與鉀鹽反應(yīng)生成的化合物，具有多種重要的生物學(xué)和工業(yè)應(yīng)用。它常見于食品添加劑、醫(yī)藥產(chǎn)品以及農(nóng)業(yè)肥料等領(lǐng)域。作為一種天然的礦物質(zhì)，乳酸鉀不僅在人體健康中起到重要作用，還為各行業(yè)提供了多樣化的功能。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
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