果蔬加工機械是果蔬加工過程中用到的機械，就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長期保存、經(jīng)久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完 美，進(jìn)一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

果蔬加工機械主要包括：1、分級設(shè)備，分級設(shè)備有滾筒式分級機、條帶分級機、板帶式分級機、三輥筒式分級機、重量分級機、果品色澤分級機等。2、果蔬清洗機，目前用于果蔬清洗的機械設(shè)備主要采用高壓噴淋式清洗、氣泡式清洗、滾筒摩擦式清洗、毛刷式清洗、超聲波清洗等方法。3、去皮設(shè)備，凡是果蔬原料果皮粗糙、堅硬，具有不良風(fēng)味的均應(yīng)去皮，以利于提高品質(zhì)，只有在加工某些果脯、蜜餞、果汁和果酒時，因要打漿和壓榨，才不用去皮。4、破碎設(shè)備，有錘片式水果粉碎機、爪牙式粉碎機、葡萄破碎機報體磨等。5、榨汁設(shè)備，有間隙籃式壓榨機、液壓水果榨汁機組、離心榨汁機、充氣式板框壓榨機、切半錐汁機、螺旋式連續(xù)榨汁機、液壓榨汁機。6、過濾與均質(zhì)設(shè)備，有袋式過濾器、筒式過濾器、板框式過濾機、高壓均質(zhì)機、噴射式均質(zhì)機等。7、預(yù)煮設(shè)備，有夾層鍋、螺旋式連續(xù)預(yù)煮機、刮板帶式連續(xù)預(yù)煮機。8、分離設(shè)備，有打漿機（立式、臥式、單道、雙道、三道等）、離心式分離機、自動排渣果汁分離機等。9、濃縮設(shè)備有真空濃縮鍋雙效真空濃縮鍋、升膜式濃縮設(shè)備、離心薄膜濃縮設(shè)備、降膜式濃縮設(shè)備、刮板式薄膜濃縮設(shè)備等。10、干燥設(shè)備有熏炕、烤房、隧道式烘干機、果品烘干機、沸騰干燥器、高溫瞬時噴霧干燥裝置。11、殺菌設(shè)備，有殺菌車、常壓滅菌器、高壓滅菌鍋、列管式殺菌器、巴式瞬時殺菌器、高溫短時巴式殺菌裝置、常壓連續(xù)殺菌機等。

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