資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 豌豆肽具有哪些功能和特性？
豌豆肽是豌豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物。我國(guó)的豌豆蛋白資源廣泛，價(jià)格便宜，對(duì)豌豆蛋白進(jìn)行水解即可得到豌豆肽，pH值呈中性。研究表明，豌豆肽中含有人體不能自身合成的8中氨基酸，并且它們的比例接近于FAO/WHO的推薦模式。
豌豆肽良好的功能特性，使得豌豆多肽可以廣泛的應(yīng)用于食品和保健品中，豌豆多肽具有相當(dāng)高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，可以用于火腿腸等肉制品中，作為優(yōu)良的添加劑；豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點(diǎn)制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，可用作各類食品的乳化劑；豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調(diào)制乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；豌豆肽用于餅干中可增強(qiáng)香味，強(qiáng)化蛋白質(zhì)，并可開(kāi)發(fā)成不同功能的保健食品；豌豆肽還可以用于面類制品，如面中加豌豆肽可提高面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、強(qiáng)度和筋力，可改善面類食品的外觀及口感。
此外，豌豆肽的PH值呈中性，沒(méi)有苦味，且價(jià)格較低廉，與乳蛋白肽共同添加，其不僅營(yíng)養(yǎng)合理，而且成本上也容易接受，有望應(yīng)用在醫(yī)用食品和育兒調(diào)制奶粉方面。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的豌豆肽，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái)，匯聚豌豆肽原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。豌豆肽供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
蛋白酶是一類能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶，廣泛應(yīng)用于食品加工、制藥、紡織和環(huán)保等多個(gè)領(lǐng)域。作為重要的生物催化劑，蛋白酶通過(guò)分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高工藝效率，助力現(xiàn)代工業(yè)和生命科學(xué)的發(fā)展。
豌豆肽是一種由豌豆蛋白通過(guò)酶解技術(shù)制得的小分子肽，因其優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多重健康功效，近年來(lái)在保健品和功能食品領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。
豌豆肽是通過(guò)先進(jìn)的酶解技術(shù)，從豌豆蛋白中提取出來(lái)的小分子肽，具有較高的生物活性和良好的吸收性能。豌豆肽作為一種新興的植物蛋白補(bǔ)充劑，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多重健康功效，越來(lái)越受到消費(fèi)者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的關(guān)注。
豌豆肽是一種由豌豆蛋白水解而成的小分子肽，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和顯著的健康益處而受到廣泛關(guān)注。
豆類一直都是人類發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一，其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類，我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)豆”的說(shuō)法，足見(jiàn)豆類的重要價(jià)值。
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