資訊 > 食品原材料 > 煙酰胺單核苷酸：維生素B3的營(yíng)養(yǎng)之源
煙酰胺單核苷酸是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于維生素B3的一種形式。本文將介紹煙酰胺單核苷酸的定義、特性、作用以及在人體健康中的重要性。
煙酰胺單核苷酸是一種由煙酰胺（煙酸）和腺苷酸組成的化合物，也被稱為煙酰胺腺苷二核苷酸。它是一種無(wú)色結(jié)晶粉末，可溶于水。煙酰胺單核苷酸在生物體內(nèi)起著重要的代謝作用，是維生素B3的活性形式之一。
煙酰胺單核苷酸在人體中具有多種作用。首先，它參與能量代謝過(guò)程，促進(jìn)葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝轉(zhuǎn)化，維持機(jī)體正常的能量供應(yīng)。其次，煙酰胺單核苷酸在DNA修復(fù)和合成中發(fā)揮重要作用，維護(hù)遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性和完整性。此外，它還參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
煙酰胺單核苷酸在人體健康中的重要性不可忽視。缺乏煙酰胺單核苷酸會(huì)導(dǎo)致維生素B3缺乏癥，表現(xiàn)為皮膚炎癥、消化系統(tǒng)問(wèn)題和神經(jīng)系統(tǒng)障礙等癥狀。而充足的煙酰胺單核苷酸攝入有助于預(yù)防和治療相關(guān)疾病，維護(hù)身體健康。
煙酰胺單核苷酸可以通過(guò)多種食物來(lái)源攝入。富含煙酰胺單核苷酸的食物主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、魚類、堅(jiān)果和豆類等。此外，一些富含維生素B3的食物，如酵母、全谷類和綠葉蔬菜，也可提供煙酰胺單核苷酸。
然而，有些人可能需要額外的煙酰胺單核苷酸補(bǔ)充劑。例如，一些特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女和患有特定疾病的人，可能需要增加煙酰胺單核苷酸的攝入量。在使用補(bǔ)充劑時(shí)，應(yīng)遵循醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議，避免過(guò)量攝入。
總結(jié)而言，煙酰胺單核苷酸是維生素B3的一種形式，具有重要的營(yíng)養(yǎng)作用。它參與能量代謝、DNA修復(fù)合成和神經(jīng)遞質(zhì)的合成，對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。通過(guò)合理的飲食搭配，可以攝入豐富的煙酰胺單核苷酸。對(duì)于特定人群，適量的補(bǔ)充劑也可能是必要的?？傊?，煙酰胺單核苷酸是人體健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)之源，為我們提供了維持能量代謝、DNA修復(fù)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的重要支持。
維生素B3一般指煙酸，煙酸外觀為白色晶體或白色結(jié)晶性粉末，可溶于水，主要存在于動(dòng)物內(nèi)臟、肌肉組織，水果、蛋黃中也有微量存在，是人體必需的13種維生素之一。
煙酰胺單核苷酸在人體細(xì)胞能量生成中扮演重要角色，它參與細(xì)胞內(nèi)NAD（煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，細(xì)胞能量轉(zhuǎn)化的重要輔酶）的合成。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
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