日前在上海舉行的第十九屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中國(guó)酒博會(huì)”）上，年份酒再次成為焦點(diǎn)話(huà)題。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在會(huì)上提出了年份酒標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建的五大體系，表示該體系可過(guò)濾掉年份酒生產(chǎn)潛在不真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)的95%，避免年份酒概念隨意使用。

“高端化”是白酒行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，而年份酒是其中一個(gè)重要的方向。目前市場(chǎng)上存在消費(fèi)者對(duì)年份酒的質(zhì)疑，無(wú)法辨別“年份”真?zhèn)蔚葐?wèn)題，制約著年份酒發(fā)展。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，解決消費(fèi)者信任問(wèn)題，成為年份酒贏得可持續(xù)發(fā)展機(jī)會(huì)的核心。白酒行業(yè)正嘗試從標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)層面為消費(fèi)者明白消費(fèi)搭建起“防火墻”。

年份酒真假難辨為行業(yè)“埋雷”

“總聽(tīng)說(shuō)年份酒更好喝，但市場(chǎng)上關(guān)于假年份酒的消息一直存在，我自己又沒(méi)辦法辨別，因此買(mǎi)酒時(shí)總會(huì)猶豫很久?！毕M(fèi)者張先生說(shuō)。新京報(bào)記者在中國(guó)酒博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)與觀展消費(fèi)者交流時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少人會(huì)關(guān)注年份酒，但對(duì)于商品包裝上標(biāo)注的年份數(shù)有所質(zhì)疑。

此次中國(guó)酒博會(huì)上，年份酒及其發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題成為討論的焦點(diǎn)。其中討論度最高的，是消費(fèi)者對(duì)于年份酒的樸素認(rèn)知，與市場(chǎng)眾多難辨真?zhèn)蔚摹澳攴荨碑a(chǎn)品之間存在巨大差異。

金沙酒業(yè)黨委書(shū)記、總經(jīng)理范世凱分享的一個(gè)經(jīng)歷，側(cè)面佐證了這種差異的存在。他在進(jìn)行市場(chǎng)走訪(fǎng)時(shí)，每進(jìn)一家煙酒店，店員總會(huì)熱情介紹某一款酒是15年或是30年?！艾F(xiàn)在最大的問(wèn)題是，消費(fèi)者都認(rèn)為酒是老的好，陳的香，時(shí)間非常重要。但是消費(fèi)者沒(méi)法鑒別你的酒到底是幾年。很多商家利用消費(fèi)者的不明白，打擦邊球，甚至有意混淆?！?/p>

消費(fèi)者信任問(wèn)題，已經(jīng)成為籠罩在年份酒發(fā)展路上的一朵“烏云”。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒管理委員會(huì)主任胡義明指出，年份酒是未來(lái)中國(guó)白酒品質(zhì)表達(dá)上的重要體現(xiàn)，也是消費(fèi)升級(jí)的必然選擇。但這些年的“年份酒”亂象嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者合法權(quán)益，擾亂了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)年份酒的健康發(fā)展，已經(jīng)產(chǎn)生或繼續(xù)產(chǎn)生著很大的社會(huì)負(fù)面效應(yīng)。他直言，這也給中國(guó)白酒行業(yè)埋下了一顆巨大的“雷”，可能導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)誠(chéng)信崩塌的“炸雷”。

五大標(biāo)準(zhǔn)重塑公信力

解決年份酒公信力，關(guān)鍵在于標(biāo)準(zhǔn)的制定與企業(yè)的執(zhí)行。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)于2014年成立白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)，啟動(dòng)了白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)研究和制定工作。2019年，《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施，基于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)制定了《年份酒產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，建立溯源系統(tǒng)。同時(shí)，協(xié)會(huì)還注冊(cè)了年份酒證明商標(biāo)。

此次中國(guó)酒博會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出了年份酒標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建五大體系，保障年份酒真實(shí)可查。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉介紹，年份酒標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建五大體系，分別為準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、生產(chǎn)管理、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系。其中，準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系將嚴(yán)格審查企業(yè)情況、年份酒基酒貯存量、貯存時(shí)間、質(zhì)量控制水平、質(zhì)量管理水平以及技術(shù)保障水平?！澳攴菥茰?zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系可以過(guò)濾掉年份酒生產(chǎn)潛在不真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)的95%。”

年份酒認(rèn)證體系可認(rèn)證年份酒酒庫(kù)以及基酒年限、數(shù)量，并建立視頻數(shù)據(jù)管理體系，納入公安部授權(quán)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)保存數(shù)據(jù)，不可改寫(xiě)，真實(shí)有效，全天候視頻監(jiān)控年份酒專(zhuān)屬庫(kù)。年份酒生產(chǎn)管理體系涉及年份酒基酒入庫(kù)、出庫(kù)，每年度公告基酒庫(kù)存數(shù)量；從年份酒生產(chǎn)申請(qǐng)到生產(chǎn)數(shù)量，均進(jìn)行年份認(rèn)定。

年份酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系從酒體設(shè)計(jì)開(kāi)始，為年份酒構(gòu)建身份檔案、指紋圖譜、熒光光譜、感官質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)以及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品。每批次對(duì)照檢驗(yàn)，確保質(zhì)量穩(wěn)定、年份真實(shí)。年份酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系涉及年份酒商標(biāo)、年份酒證明商標(biāo)等，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)無(wú)償使用，確保年份酒概念的法定效率，避免年份酒概念隨意使用。

宋書(shū)玉指出：“年份酒是產(chǎn)業(yè)發(fā)展，美酒品質(zhì)表達(dá)繞不開(kāi)的話(huà)題。真實(shí)年份酒是產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者構(gòu)建真誠(chéng)關(guān)系的必修課?！?/p>

方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁冀曉東也認(rèn)為，傳遞信任是最珍貴的，是消費(fèi)者最期待的，也是從業(yè)者能夠呈現(xiàn)社會(huì)責(zé)任感最重要的方面。

酒企發(fā)力規(guī)范年份酒

消費(fèi)者信任是年份酒行業(yè)贏取可持續(xù)發(fā)展的核心，而年份酒本身又是白酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要載體。

在消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)、消費(fèi)選擇多元化的大背景下，各大白酒企業(yè)紛紛加碼年份酒，并將其作為品牌整體格調(diào)升級(jí)，順應(yīng)白酒高端化大潮的核心戰(zhàn)略。以舍得酒業(yè)為例，近年持續(xù)發(fā)力“老酒戰(zhàn)略”，其2023年半年報(bào)中更提出，要實(shí)現(xiàn)中高端白酒銷(xiāo)量的倍量級(jí)遞增。

為促進(jìn)自身年份酒業(yè)務(wù)發(fā)展，不少企業(yè)正在規(guī)范年份酒年份標(biāo)注。華潤(rùn)酒業(yè)提出更高的老酒配比，來(lái)確保年份酒的品質(zhì)。華潤(rùn)啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤(rùn)酒業(yè)總經(jīng)理魏強(qiáng)表示，華潤(rùn)酒業(yè)三家公司中，除金種子真實(shí)年份正在認(rèn)證審查過(guò)程中，金沙酒業(yè)和景芝已經(jīng)分別推出了年份酒系列產(chǎn)品，并通過(guò)了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的真實(shí)年份酒認(rèn)證。摘要年份酒和景芝芝香真年份，老酒配比的加權(quán)酒齡高于實(shí)際的標(biāo)注年份。

勁牌嘗試通過(guò)充足的原酒資源儲(chǔ)備，確保年份酒的真實(shí)性。勁牌有限公司總裁王楠波介紹，勁牌在十多年前對(duì)原酒的釀造和儲(chǔ)備進(jìn)行了提前規(guī)劃。目前已經(jīng)在四川宜賓、貴州茅臺(tái)，湖北黃石建立了清、濃、醬三種香型的原酒基地。到2023年9月底，“三香原酒”累計(jì)已經(jīng)儲(chǔ)備了65萬(wàn)噸。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)接下來(lái)計(jì)劃通過(guò)實(shí)踐，繼續(xù)完善標(biāo)準(zhǔn)制定。宋書(shū)玉說(shuō)，“年份話(huà)題不可回避，要讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)酒，我們就必須明明白白標(biāo)注真實(shí)年份。”