有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2020年底全球阿洛酮糖市場(chǎng)達(dá)到2.1億美元，2030年有望達(dá)到4.5億美元。我國(guó)市場(chǎng)上，目前阿洛酮糖的應(yīng)用還面臨著合法化問(wèn)題，但行業(yè)和企業(yè)都在積極推動(dòng)法規(guī)許可。

　　8月1日，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布關(guān)于D-阿洛酮糖的延期通知。事實(shí)上，2020年起，國(guó)家衛(wèi)生健康委受理了5件D-阿洛酮糖作為新食品原料的申報(bào)，至今仍未獲得正式批復(fù)。但D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶的獲批讓產(chǎn)業(yè)看到了曙光。2023年5月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布《關(guān)于藍(lán)莓花色苷等14種“三新食品”的公告》，其中包括D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶成為食品工業(yè)用酶制劑新品種。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，D-阿洛酮糖或?qū)⒃诮衩鲀赡戢@批。目前我國(guó)很多相關(guān)企業(yè)已經(jīng)在生產(chǎn)或布局D-阿洛酮糖。

　　近日，一些阿洛酮糖的生產(chǎn)企業(yè)在回應(yīng)業(yè)務(wù)咨詢時(shí)，都提到了有關(guān)問(wèn)題。華康股份表示，公司目前主要采用生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)阿洛酮糖，計(jì)劃了40000噸/年的產(chǎn)能規(guī)劃，將根據(jù)市場(chǎng)情況安排項(xiàng)目建設(shè)；金禾實(shí)業(yè)公司表示，目前正在對(duì)阿洛酮糖的生產(chǎn)工藝和設(shè)備進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化，后續(xù)將根據(jù)生產(chǎn)成本情況擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模；百龍創(chuàng)園表示，阿洛酮糖的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，目前公司的阿洛酮糖產(chǎn)品全部用于出口；保齡寶表示，阿洛酮糖是公司未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)品類之一。

優(yōu)勢(shì)明顯 應(yīng)用場(chǎng)景廣泛

　　阿洛酮糖是D-果糖的C-3的差向異構(gòu)體，是一種在自然界中天然存在但含量極少的稀有單糖。

　　作為一款新型低熱量的稀有單糖，其甜味及口感與蔗糖非常接近，但其熱量卻低于蔗糖，只有蔗糖的10％。D-阿洛酮糖具有低熱量、低代謝率、不會(huì)引起血糖升高等功能特性。應(yīng)用上與蔗糖相近，在容積效應(yīng)、美拉德反應(yīng)及口感等方面可替代蔗糖，一定程度上改善食品風(fēng)味、外觀等，延長(zhǎng)食品的保存期限。

　　阿洛酮糖在自然界存在極少，一般采用化學(xué)合成法和生物轉(zhuǎn)化法，其中，生物轉(zhuǎn)化法是目前較為常用的方法。

　　化學(xué)合成法主要包括選擇性醇醛縮合合成法、催化加氫法、Ferrier重排法等多種方式，但由于化學(xué)合成的方法存在經(jīng)濟(jì)性差、環(huán)境不友好、可利用度低等問(wèn)題，未形成工業(yè)化產(chǎn)業(yè)。

　　生物轉(zhuǎn)化法使阿洛酮糖實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)。目前工業(yè)生產(chǎn)上主要是通過(guò)D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶實(shí)現(xiàn)D-果糖和D-阿洛酮糖之間的相互轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)D-阿洛酮糖。

　　阿洛酮糖結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，化學(xué)惰性較強(qiáng)，可以適應(yīng)酸性或堿性環(huán)境；在糖化反應(yīng)中產(chǎn)生大量的抗氧化成分，在產(chǎn)品加工和貯藏中可減少氧化損失，改善產(chǎn)品品質(zhì)。

　　阿洛酮糖應(yīng)用場(chǎng)景廣泛。由于具有良好的加工穩(wěn)定性和高溶解性，阿洛酮糖應(yīng)用在飲料中可以在減糖的同時(shí)保持飲品整體口感和品質(zhì)；在烘焙產(chǎn)品中，阿洛酮糖在高溫條件下的糖化著色效果良好，并具有較強(qiáng)的保水性能，可以使烘焙產(chǎn)品具有良好的色澤、濕潤(rùn)度和穩(wěn)定的硬度；在糖果產(chǎn)品中，由于阿洛酮糖糖結(jié)晶率較低，能在有效控制糖分、降低熱量的同時(shí)保持與全糖食品類似的硬度、彈性、黏度及質(zhì)地。

多國(guó)獲批 市場(chǎng)潛力受關(guān)注

　　從全球來(lái)看，阿洛酮糖在多國(guó)已經(jīng)獲批應(yīng)用。

　　2014年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)D-阿洛酮糖為蔗糖的安全替代品，在食品領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。此外，D-阿洛酮糖在日本、韓國(guó)、加拿大、澳大利亞及新西蘭等13個(gè)國(guó)家獲得法規(guī)許可。目前阿洛酮糖在歐盟和中國(guó)還未獲批。

　　雖然阿洛酮糖在我國(guó)尚未獲得應(yīng)用批準(zhǔn)，但D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶的獲批讓產(chǎn)業(yè)看到了曙光。5月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布《關(guān)于藍(lán)莓花色苷等14種“三新食品”的公告》，其中包括D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶成為食品工業(yè)用酶制劑新品種。據(jù)悉，此次的申報(bào)工作由中糧集團(tuán)旗下中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院組織實(shí)施。

　　阿洛酮糖目前是比較受歡迎的天然代糖。根據(jù)SPINS對(duì)傳統(tǒng)和天然增強(qiáng)渠道的分析數(shù)據(jù)，截至2022年上半年，阿洛酮糖的銷售額增長(zhǎng)了164.2%，市場(chǎng)價(jià)值達(dá)4億美元。

　　全球阿洛酮糖的生產(chǎn)商，國(guó)外主要有日本松谷化學(xué)公司與美國(guó)宜瑞安公司（在墨西哥合資建設(shè)工廠，已投產(chǎn)）、泰萊（加拿大工廠）、韓國(guó)希杰集團(tuán)、韓國(guó)三養(yǎng)公司；國(guó)內(nèi)生產(chǎn)阿洛酮糖的企業(yè)包括保齡寶、百龍創(chuàng)園、三元生物、福洋生物等企業(yè)，還有很多企業(yè)在生產(chǎn)或已經(jīng)在布局D-阿洛酮糖原料生產(chǎn)，如中大恒源、安徽金禾、北京瑞芬等。

　　阿洛酮糖的生產(chǎn)存在一定的技術(shù)壁壘。去年3月，保齡寶在回復(fù)調(diào)研機(jī)構(gòu)問(wèn)題時(shí)指出：“阿洛酮糖技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在酶制劑和工藝控制方面?！?/span>

　　從專利數(shù)量上看，江南大學(xué)、韓國(guó)三養(yǎng)食品和韓國(guó)希杰集團(tuán)在阿洛酮糖相關(guān)專利布局較多。截至9月下旬，國(guó)內(nèi)尚在有效期的與阿洛酮糖相關(guān)的發(fā)明專利共計(jì)116項(xiàng)，其中江南大學(xué)擁有17項(xiàng)，三養(yǎng)食品擁有12項(xiàng)，韓國(guó)希杰集團(tuán)擁有11項(xiàng)。玉米深加工企業(yè)中的百龍創(chuàng)園和保齡寶分別擁有6項(xiàng)和5項(xiàng)。

　　目前在我國(guó)阿洛酮糖產(chǎn)量呈高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但產(chǎn)量規(guī)模仍然較小。據(jù)艾格農(nóng)業(yè)估算，2020年全國(guó)阿洛酮糖產(chǎn)量在700噸以下，2021年和2022年則均在1萬(wàn)—2萬(wàn)噸區(qū)間。目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量主要用于出口。

　　預(yù)計(jì)阿洛酮糖在我國(guó)獲批后需求量短期內(nèi)將有明顯增長(zhǎng)，后續(xù)阿洛酮糖產(chǎn)能或?qū)⒗^續(xù)增加，市場(chǎng)紅利期縮短，很可能在數(shù)年后陷入供過(guò)于求的局面。

　　有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2020年底全球阿洛酮糖市場(chǎng)達(dá)到2.1億美元，2030年有望達(dá)到4.5億美元。我國(guó)市場(chǎng)上，目前阿洛酮糖的應(yīng)用還面臨著合法化問(wèn)題，但行業(yè)和企業(yè)都在積極推動(dòng)法規(guī)許可。

　　8月1日，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布關(guān)于D-阿洛酮糖的延期通知。事實(shí)上，2020年起，國(guó)家衛(wèi)生健康委受理了5件D-阿洛酮糖作為新食品原料的申報(bào)，至今仍未獲得正式批復(fù)。但D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶的獲批讓產(chǎn)業(yè)看到了曙光。2023年5月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布《關(guān)于藍(lán)莓花色苷等14種“三新食品”的公告》，其中包括D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶成為食品工業(yè)用酶制劑新品種。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，D-阿洛酮糖或?qū)⒃诮衩鲀赡戢@批。目前我國(guó)很多相關(guān)企業(yè)已經(jīng)在生產(chǎn)或布局D-阿洛酮糖。

　　近日，一些阿洛酮糖的生產(chǎn)企業(yè)在回應(yīng)業(yè)務(wù)咨詢時(shí)，都提到了有關(guān)問(wèn)題。華康股份表示，公司目前主要采用生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)阿洛酮糖，計(jì)劃了40000噸/年的產(chǎn)能規(guī)劃，將根據(jù)市場(chǎng)情況安排項(xiàng)目建設(shè)；金禾實(shí)業(yè)公司表示，目前正在對(duì)阿洛酮糖的生產(chǎn)工藝和設(shè)備進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化，后續(xù)將根據(jù)生產(chǎn)成本情況擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模；百龍創(chuàng)園表示，阿洛酮糖的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，目前公司的阿洛酮糖產(chǎn)品全部用于出口；保齡寶表示，阿洛酮糖是公司未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)品類之一。

優(yōu)勢(shì)明顯 應(yīng)用場(chǎng)景廣泛

　　阿洛酮糖是D-果糖的C-3的差向異構(gòu)體，是一種在自然界中天然存在但含量極少的稀有單糖。

　　作為一款新型低熱量的稀有單糖，其甜味及口感與蔗糖非常接近，但其熱量卻低于蔗糖，只有蔗糖的10％。D-阿洛酮糖具有低熱量、低代謝率、不會(huì)引起血糖升高等功能特性。應(yīng)用上與蔗糖相近，在容積效應(yīng)、美拉德反應(yīng)及口感等方面可替代蔗糖，一定程度上改善食品風(fēng)味、外觀等，延長(zhǎng)食品的保存期限。

　　阿洛酮糖在自然界存在極少，一般采用化學(xué)合成法和生物轉(zhuǎn)化法，其中，生物轉(zhuǎn)化法是目前較為常用的方法。

　　化學(xué)合成法主要包括選擇性醇醛縮合合成法、催化加氫法、Ferrier重排法等多種方式，但由于化學(xué)合成的方法存在經(jīng)濟(jì)性差、環(huán)境不友好、可利用度低等問(wèn)題，未形成工業(yè)化產(chǎn)業(yè)。

　　生物轉(zhuǎn)化法使阿洛酮糖實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)。目前工業(yè)生產(chǎn)上主要是通過(guò)D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶實(shí)現(xiàn)D-果糖和D-阿洛酮糖之間的相互轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)D-阿洛酮糖。

　　阿洛酮糖結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，化學(xué)惰性較強(qiáng)，可以適應(yīng)酸性或堿性環(huán)境；在糖化反應(yīng)中產(chǎn)生大量的抗氧化成分，在產(chǎn)品加工和貯藏中可減少氧化損失，改善產(chǎn)品品質(zhì)。

　　阿洛酮糖應(yīng)用場(chǎng)景廣泛。由于具有良好的加工穩(wěn)定性和高溶解性，阿洛酮糖應(yīng)用在飲料中可以在減糖的同時(shí)保持飲品整體口感和品質(zhì)；在烘焙產(chǎn)品中，阿洛酮糖在高溫條件下的糖化著色效果良好，并具有較強(qiáng)的保水性能，可以使烘焙產(chǎn)品具有良好的色澤、濕潤(rùn)度和穩(wěn)定的硬度；在糖果產(chǎn)品中，由于阿洛酮糖糖結(jié)晶率較低，能在有效控制糖分、降低熱量的同時(shí)保持與全糖食品類似的硬度、彈性、黏度及質(zhì)地。

多國(guó)獲批 市場(chǎng)潛力受關(guān)注

　　從全球來(lái)看，阿洛酮糖在多國(guó)已經(jīng)獲批應(yīng)用。

　　2014年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)D-阿洛酮糖為蔗糖的安全替代品，在食品領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。此外，D-阿洛酮糖在日本、韓國(guó)、加拿大、澳大利亞及新西蘭等13個(gè)國(guó)家獲得法規(guī)許可。目前阿洛酮糖在歐盟和中國(guó)還未獲批。

　　雖然阿洛酮糖在我國(guó)尚未獲得應(yīng)用批準(zhǔn)，但D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶的獲批讓產(chǎn)業(yè)看到了曙光。5月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布《關(guān)于藍(lán)莓花色苷等14種“三新食品”的公告》，其中包括D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶成為食品工業(yè)用酶制劑新品種。據(jù)悉，此次的申報(bào)工作由中糧集團(tuán)旗下中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院組織實(shí)施。

　　阿洛酮糖目前是比較受歡迎的天然代糖。根據(jù)SPINS對(duì)傳統(tǒng)和天然增強(qiáng)渠道的分析數(shù)據(jù)，截至2022年上半年，阿洛酮糖的銷售額增長(zhǎng)了164.2%，市場(chǎng)價(jià)值達(dá)4億美元。

　　全球阿洛酮糖的生產(chǎn)商，國(guó)外主要有日本松谷化學(xué)公司與美國(guó)宜瑞安公司（在墨西哥合資建設(shè)工廠，已投產(chǎn)）、泰萊（加拿大工廠）、韓國(guó)希杰集團(tuán)、韓國(guó)三養(yǎng)公司；國(guó)內(nèi)生產(chǎn)阿洛酮糖的企業(yè)包括保齡寶、百龍創(chuàng)園、三元生物、福洋生物等企業(yè)，還有很多企業(yè)在生產(chǎn)或已經(jīng)在布局D-阿洛酮糖原料生產(chǎn)，如中大恒源、安徽金禾、北京瑞芬等。

　　阿洛酮糖的生產(chǎn)存在一定的技術(shù)壁壘。去年3月，保齡寶在回復(fù)調(diào)研機(jī)構(gòu)問(wèn)題時(shí)指出：“阿洛酮糖技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在酶制劑和工藝控制方面?！?/span>

　　從專利數(shù)量上看，江南大學(xué)、韓國(guó)三養(yǎng)食品和韓國(guó)希杰集團(tuán)在阿洛酮糖相關(guān)專利布局較多。截至9月下旬，國(guó)內(nèi)尚在有效期的與阿洛酮糖相關(guān)的發(fā)明專利共計(jì)116項(xiàng)，其中江南大學(xué)擁有17項(xiàng)，三養(yǎng)食品擁有12項(xiàng)，韓國(guó)希杰集團(tuán)擁有11項(xiàng)。玉米深加工企業(yè)中的百龍創(chuàng)園和保齡寶分別擁有6項(xiàng)和5項(xiàng)。

　　目前在我國(guó)阿洛酮糖產(chǎn)量呈高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但產(chǎn)量規(guī)模仍然較小。據(jù)艾格農(nóng)業(yè)估算，2020年全國(guó)阿洛酮糖產(chǎn)量在700噸以下，2021年和2022年則均在1萬(wàn)—2萬(wàn)噸區(qū)間。目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量主要用于出口。

　　預(yù)計(jì)阿洛酮糖在我國(guó)獲批后需求量短期內(nèi)將有明顯增長(zhǎng)，后續(xù)阿洛酮糖產(chǎn)能或?qū)⒗^續(xù)增加，市場(chǎng)紅利期縮短，很可能在數(shù)年后陷入供過(guò)于求的局面。