資訊 > 食品原材料 > 八角：中式烹飪中不可或缺的芳香香料
八角是一種常見的香料，學(xué)名為八角茴香，因其果實呈八角星形而得名。八角廣泛應(yīng)用于中式烹飪中，尤其是在燉湯、紅燒和鹵制等傳統(tǒng)菜肴中，能夠為食物帶來獨特的芳香和豐富的層次感。作為一種天然植物香料，八角不僅提升了菜肴的口感，還具有一定的保健功效。
八角的香氣濃郁獨特，主要成分是茴香腦和茴香醛，這些物質(zhì)賦予了八角特殊的甘草和香草味。正因為如此，八角成為制作五香粉的重要原料之一。無論是肉類、禽類還是豆制品，加入適量八角都能有效去除腥味，增添食物的香味，使菜肴更加誘人。
在烹飪中，八角通常用于燉肉和鹵制食品。八角能促進食材的香味釋放，使紅燒牛肉、鹵雞翅和豬蹄等菜品風(fēng)味濃郁、色澤誘人。此外，八角還能促進胃腸蠕動，幫助消化，因此在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，八角也被視為有助于健脾開胃的草藥。
除了在廚房的應(yīng)用，八角還具有一定的藥用價值。它含有豐富的揮發(fā)油，具有抗菌、抗炎和促進消化的作用。民間常用八角泡水或搭配其他香料煮茶，用于緩解胃寒和消化不良。八角的這些特性使其不僅是調(diào)味料，更是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生食材。
在保存方面，干燥的八角便于儲存和長期使用。只需放置在密封干燥的容器中，避免潮濕和陽光直射，八角即可保持香氣和品質(zhì)。相較于新鮮香料，八角的耐儲存性使其成為家庭和餐飲業(yè)中備受歡迎的常用香料。
隨著現(xiàn)代飲食文化的多樣化，八角的用途也在不斷擴展。除了中式菜肴，八角還被應(yīng)用于東南亞及部分西式料理中，增添獨特的異域風(fēng)味。同時，八角也被加工成香料包和調(diào)味料組合，方便消費者在烹飪時使用。
總體來看，八角作為一種經(jīng)典的中式香料，憑借其獨特的芳香和多重功效，深受廚師和家庭烹飪愛好者的喜愛。八角不僅讓食物更加美味，也在傳統(tǒng)養(yǎng)生文化中占據(jù)重要地位，成為日常生活中不可或缺的天然香料。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
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