環(huán)境監(jiān)控是通過對生產(chǎn)區(qū)域及其周邊相關環(huán)境的監(jiān)測，以確保生產(chǎn)環(huán)境不受致病菌和腐敗菌的污染，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的一種預防控制措施。環(huán)境監(jiān)控的結(jié)果為工廠環(huán)境的安全風險提供重要的信息和數(shù)據(jù)支持，并且?guī)椭S在問題區(qū)域?qū)Ξa(chǎn)品構成風險之前采取正確有效的糾正措施。

目前，環(huán)境監(jiān)控作為一種**的質(zhì)量控制手段已廣泛的被各大食品企業(yè)所應用，因為它是辨別問題的有效途徑，并可作為鑒別微生物污染高危區(qū)域的有利工具，且能確認清洗**的有效程度。

梅里埃營養(yǎng)科學（中國）目前為工廠提供的環(huán)境監(jiān)控服務主要內(nèi)容如下：

常規(guī)采樣

• 根據(jù)客戶工廠或梅里埃營養(yǎng)科學（中國）制定的采樣計劃采樣計劃進行的環(huán)境采樣或產(chǎn)品采樣(依照全球梅里埃營養(yǎng)科學采樣標準)

環(huán)境監(jiān)控計劃建立

• 依據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品類型和工廠設計差異幫助企業(yè)建立**的EMP計劃，包含致病菌環(huán)境監(jiān)控計劃

環(huán)境監(jiān)控審核

• 作為第三方幫助企業(yè)評估工廠的微生物風險并提出建議

環(huán)境監(jiān)控培訓

• 提供**的EMP課程及工廠實際操作培訓

問題解決服務

• 針對工廠致病菌陽性檢出提供問題排查和咨詢服務

環(huán)境樣品致病菌檢測

• 可運用快速方法（BAX, VIDAS）, GB, ISO, AOAC等權威方法檢測李斯特菌屬、單增李斯特、沙門氏菌等微生物