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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

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    • 單價 面議
    最小起訂量 暫未提供
    主要市場 北美洲,中/南美洲,西歐,東歐,大洋洲,亞洲,中東,非洲
    產(chǎn)品詳情

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(Transglutaminase 簡稱TG酶)，廣泛存在于人體、高級動物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解，是健康、**、安全的食品添加劑。我公司生產(chǎn)的TG酶是由茂原鏈輪絲菌發(fā)酵而來，對蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進(jìn)而改善食品的營養(yǎng)價值、風(fēng)味、口感、質(zhì)地、外觀等。TG酶可以應(yīng)用于肉丸、碎肉重組、水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐、奶制品等產(chǎn)品。


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