佳成紅曲米（粉）是紅曲菌在生長代謝過程中產(chǎn)生的紅色天然色素。紅曲菌是目前世界上生產(chǎn)食用色素的微生物。紅曲米（粉）的生產(chǎn)是從傳統(tǒng)紅曲菌中分離出優(yōu)良菌株，再運用基因工程技術(shù)純化復(fù)壯，精選優(yōu)質(zhì)無污染轉(zhuǎn)基因大米為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物工程技術(shù)發(fā)酵制得。

一、 產(chǎn)品特點

1、色調(diào)自然鮮艷

2、，安全**副作用

3、純度高，色價高

4、pH適用范圍廣

5、穩(wěn)定性較好，著色穩(wěn)定

6、具有防腐、**功能

二、質(zhì)量指標

1、外觀：紅色至暗紫紅色顆?；蚍勰?，無霉變，無明顯肉眼可見的雜質(zhì)。

2、香味：具有紅曲固有的曲香

3、細度（200目過篩率），%              ≥90

4、水分，%                            ≤10

5、色價, u/g                         1000–4000

6、重金屬（以Pb計），ppm              ≤ 10

7、砷（以As計），ppm                  ≤ 1.0

8、黃曲霉毒素B₁，ppb                  ≤ 5.0

9、大腸菌群MPN/100g）                 ≤30

10、致病菌（指腸道致病菌及致病球菌）  不得檢出

三、產(chǎn)品規(guī)格

1、產(chǎn)品類型：顆粒狀、粉末狀

2、產(chǎn)品規(guī)格：色  價：1000–4000

3、包裝規(guī)格：20kg/箱 25kg/袋

四、應(yīng)用范圍

廣泛應(yīng)用于食品、肉制品、調(diào)味品、配制酒、果露酒、腐乳、果醬、飲料、糖果、餅干、糕點等行業(yè)。