咸味食品香精主要包括牛肉、豬肉、雞肉等肉味香精,魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等海鮮香精,各種菜肴香精以及其它調(diào)味香精。安占美咸味香精用酶用于咸味香精原料前處理,能夠充分水解各種動(dòng)物蛋白,保留特征風(fēng)味。
產(chǎn)品特性
提高蛋白利用率,水解度可控
增加美拉德反應(yīng)風(fēng)味前體物質(zhì)含量,保留特征風(fēng)味,風(fēng)味更醇厚
綜合解決方案產(chǎn)品組合
名稱(chēng) |
功能特點(diǎn) |
復(fù)配酶制劑 MF103 |
**水解蛋白,保留特征風(fēng)味,適用于雞肉、羊肉、魚(yú)肉、水產(chǎn)制品等 |
復(fù)配酶制劑 MF101 |
**水解蛋白,水解度高,適用于牛肉、帶骨動(dòng)物蛋白處理 |
復(fù)配酶制劑 FF104 |
弱化苦味,改善風(fēng)味 |
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