資訊 > 食品原材料 > 什么是功能性原料?常見的功能性原料有哪些?
功能性原料,一般是指功能性食品原料,是指那些在食品加工生產(chǎn)中,被廣泛作為食品原料來利用,但又同時具有一定的預(yù)防或者治療某些疾病、具有類似某些藥物特征的農(nóng)、林、水產(chǎn)資源。那么常見的功能性原料有哪些呢?
【功能性原料】
功能性原料一:真菌類
真菌類是最主要的功能性原料之一,主要包括黑木耳、香菇、靈芝、茯苓等常見或珍貴真菌食材。真菌類功能性原料主要活性成分包括巖藻糖、阿拉伯糖、木糖等,真菌類功能性原料主要的生理功能則包括抗凝血、抗血栓、促進(jìn)機體免疫、降血脂、修復(fù)細(xì)胞損傷、提高運動機能與抗衰老等,此外,一些稀有真菌功能性原料還具有抗腫瘤的作用。
功能性原料二:維生素E
維生素E又稱生育酚,是一種苯駢吡喃的衍生物,在其苯環(huán)上有一個活潑的羥基,具有還原性,其次在五碳環(huán)上有一飽和的側(cè)鏈,這兩點決定了VE具有還原性和親脂性。使其具有溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中,不溶于水,對熱、酸穩(wěn)定,對堿不穩(wěn)定,對氧敏感,對熱不敏感等特點。
功能性原料三:硒
硒是機體抗氧化系統(tǒng)組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分,該酶可消除脂質(zhì)過氧化物的毒性作用,保護(hù)細(xì)胞及亞細(xì)胞膜免受過氧化物的損傷。補充硒可提高該酶活性,從而提高機體抗氧化作用。
功能性原料四:葡萄糖
葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羥基醛是生物體的主要能源物質(zhì)。作為功能性原料,葡萄糖還具有補充身體能量,提高血糖水平等功效。
以上僅僅介紹了一些常見的功能性原料,更多的功能性原料,還需要各位生產(chǎn)者參考更為專業(yè)的資料介紹。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營養(yǎng)價值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類,我國自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無肉,不可食無豆”的說法,足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬,帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日,國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動,使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動,從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力,使物料在篩面上運動,實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點,自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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