資訊 > 食品原材料 > 丙酸鈣在食品加工中有什么應(yīng)用?
丙酸鈣是近幾年發(fā)展起來(lái)的一種新型食品添加劑,其毒性遠(yuǎn)低于我國(guó)廣泛應(yīng)用的苯甲酸鈉,被認(rèn)為是食品的正常成分,也是人體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物。加之又較山梨酸鉀便宜得多,故可在食品中較多地添加,可延長(zhǎng)食品保鮮期,防止食物中毒。
【丙酸鈣】
丙酸鈣是白色、顆?;蚍勰畹慕Y(jié)晶體,無(wú)臭味或有輕微丙酸氣味,對(duì)光和熱比較穩(wěn)定,分解點(diǎn)在溫度400℃以上,可制成一水合物或三水合物,易溶于水,微溶于甲醇和乙醇,幾乎不溶于丙酮和苯。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的丙酸鈣水溶液的pH值為7.4。丙酸鈣屬酸性物質(zhì),對(duì)霉菌、好氣性芽孢桿菌和革蘭氏陰性菌均有很好的殺滅作用,對(duì)酵母菌無(wú)害。丙酸鈣不僅對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)副作用,而且還有抑制產(chǎn)生****的作用,其防腐作用良好,可廣泛用于面包、糕點(diǎn)等食品的防腐。
在國(guó)外(如英國(guó)、加拿大、意大利等),丙酸鈣已先后被批準(zhǔn)用。1963年,日本將丙酸鈣用于食品工業(yè)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織報(bào)道,丙酸鈣與其他脂肪酸一樣可被機(jī)體代謝、利用來(lái)供給人體必需的鈣,這一優(yōu)點(diǎn)是其他防腐劑所無(wú)法比擬的。丙酸鈣還可以做成分散劑溶液和軟膏,對(duì)治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病具有較好的療效。近幾年來(lái),隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展,雞蛋的消耗量大幅度增加。由于人們僅利用了可食的蛋清和蛋黃部分,而大量蛋殼卻被廢棄,特別是蛋粉廠和蛋類制品加工廠,每天都要產(chǎn)生成噸的蛋殼,對(duì)環(huán)境造成很大污染。如以蛋殼為主要原料,加入丙酸生產(chǎn)丙酸鈣,既可節(jié)省資源,降低成本,又可解決蛋殼對(duì)環(huán)境所造成的污染。
豆類一直都是人類發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類,我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見(jiàn)豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開(kāi)包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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