資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 酵素零食和酶化食品有什么區(qū)別？
酵素零食最近風(fēng)頭正勁。酵素字面之意為酵之要素，曾為酶的舊稱，但現(xiàn)在已有較大延伸。介紹酵素詞源、含義、衍生發(fā)展以及我國(guó)傳統(tǒng)的藥用和食用酵素、現(xiàn)代酵素保健食品的現(xiàn)狀，針對(duì)食用酵素產(chǎn)品的特殊性及目前普遍存在缺乏相關(guān)質(zhì)量及安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、難以監(jiān)管的實(shí)際，提出必須盡快研究制定"酵素"類食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以科學(xué)手段監(jiān)管此類產(chǎn)品。
【酵素零食】
在辭海中，酵素是酶的舊稱，但酶本身卻是個(gè)近現(xiàn)代的概念，而“酵”的淵源較早，如北宋末年朱肱《北山酒經(jīng)》中的“用酵四時(shí)不同，寒即多用，溫即減之”，可見“酵”有酵母之意，故從字面上酵素即酵母之要素。酶是德國(guó)科學(xué)家畢希納通過破碎酵母細(xì)胞最終確認(rèn)，故有存在于酵母中的要素之意，是各種生化反應(yīng)的催化劑。能通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速度，但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。具有催化效率高、專一性強(qiáng)、作用條件溫和等特點(diǎn)。然而，“酵”的中英文概念沿俗名方向發(fā)展，既可作動(dòng)詞[4]，也可作名詞“發(fā)酵”、“酵素”或“發(fā)酵物”使用。目前流行的酵素一詞實(shí)際上還包含了酶及其產(chǎn)酶微生物和相關(guān)調(diào)節(jié)因子以及相互作用，如激活劑及抑制劑、協(xié)同及反饋調(diào)控因子等，可稱之為廣義的酵素，它強(qiáng)調(diào)微生態(tài)整體。事實(shí)上，沒有一定的微生態(tài)，菌和酶均難以發(fā)揮作用，且同樣的酶和微生物在不同的環(huán)境中會(huì)發(fā)揮不同的作用。而與酶同義的酵素可認(rèn)為是狹義的酵素。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢(shì)，螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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