資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 什么是菊粉？菊粉有哪些用途？
菊粉是由D-呋喃果糖分子以糖苷鍵連接而成的果聚糖,每個菊粉分子末端以糖苷鍵連接一個葡萄糖殘基,聚合度通常為2～60,平均聚合度為10,其中,聚合度較低時則稱為低聚果糖。菊粉屬于植物中儲備性多糖,不同植物來源、收獲季節(jié)、氣候、土壤以及生產(chǎn)加工過程將對菊粉的平均分子量和聚合度產(chǎn)生影響。菊粉在自然界中分布很廣,某些真菌和細菌中含有菊粉,但其主要來源是植物。全世界超過36000種植物,包括雙子葉植物中的菊科、桔?？?、龍膽科等11個科以及單子葉植物中的百合科、禾木科,都含有豐富的菊粉。
【菊粉】
目前,菊粉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥以及化工等領(lǐng)域。菊粉不僅可以作為脂肪替代品應(yīng)用于低能量食品生產(chǎn),而且具有膳食纖維以及益生素的生理功能,是一種優(yōu)秀的功能性食品基料。據(jù)資料顯示,菊粉在美國的人均消費量為1～4g/d,而歐洲為3～10g/d。另外,菊粉經(jīng)過酶法或化學(xué)方法改性后,改性菊粉能有效用作藥物載體、疫苗輔劑、金屬螯合劑以及去垢劑的主要成分。
從植物中提取的菊粉是一種不同聚合度低聚果糖的混合物,其碳水化合物含量通常在13.2%～27.7%,干燥的菊粉為白色無定形粉末,吸濕性很強,比重1.35。純凈菊粉無味,但商品菊粉常含有少量單糖和雙糖而略帶甜味。菊粉微溶于冷水,易溶于熱水,溶解度隨溫度的升高而增加。由于菊粉吸濕性強,在水中分散時極易結(jié)塊,加入淀粉或?qū)ζ溥M行速溶化處理,可提高菊粉的分散性。菊粉溶于水時,可使水的冰點下降、沸點升高。菊粉與強力甜味劑具有協(xié)同增效作用,菊粉能夠掩蓋或去除強力甜味劑的后味,改善口感。
副干酪乳桿菌是一類重要的乳酸菌，廣泛應(yīng)用于乳制品和益生菌制劑中。副干酪乳桿菌具有耐酸、耐膽汁的特性，能夠在胃腸道中存活并發(fā)揮益生功能。隨著功能性乳制品和益生菌市場的快速發(fā)展，副干酪乳桿菌成為現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的益生菌資源。
干酪乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于乳制品和益生菌制劑中的乳酸菌，屬于益生菌家族的重要成員。干酪乳桿菌能夠在酸性環(huán)境下穩(wěn)定生長，分解乳糖生成乳酸，從而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。隨著健康食品和功能性乳制品市場的發(fā)展，干酪乳桿菌在乳制品生產(chǎn)和益生菌產(chǎn)品中扮演著重要角色。
鼠李糖乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于乳制品及益生菌制劑中的乳酸菌，屬于益生菌的重要成員。鼠李糖乳桿菌具有良好的耐酸性和耐膽汁能力，能夠在人體腸道中存活并發(fā)揮益生功能。隨著益生菌市場的發(fā)展，鼠李糖乳桿菌在健康食品和功能性乳制品中的應(yīng)用越來越廣泛，成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要菌種。
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于乳制品和益生菌制劑中的益生菌，屬于乳酸菌家族。羅伊氏乳桿菌能夠在酸性環(huán)境中穩(wěn)定生長，分解乳糖生成乳酸，從而調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。隨著健康食品和功能性乳制品市場的快速發(fā)展，羅伊氏乳桿菌在乳制品生產(chǎn)和益生菌產(chǎn)品中發(fā)揮著重要作用。
植物乳桿菌是一類來源于植物及發(fā)酵食品的乳酸菌，屬于益生菌的重要成員。植物乳桿菌能夠在酸性環(huán)境中穩(wěn)定生長，分解碳水化合物產(chǎn)生乳酸，從而改善腸道微生態(tài)。隨著人們對天然健康食品的需求增加，植物乳桿菌在乳制品、發(fā)酵飲料及功能性食品中得到了廣泛應(yīng)用，其益生功能和安全性備受關(guān)注。
嗜酸乳桿菌是一類廣泛應(yīng)用于乳制品和益生菌制劑中的益生菌，屬于乳酸菌家族。它能夠在酸性環(huán)境中生長繁殖，產(chǎn)生乳酸調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對人體消化系統(tǒng)和免疫功能具有積極作用。隨著益生菌產(chǎn)品和功能性食品的發(fā)展，嗜酸乳桿菌在食品工業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)中扮演著越來越重要的角色。
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