資訊 > 食品原材料 > 草莓多酚在生活各領(lǐng)域中都有哪些應(yīng)用?
目前在食品工業(yè)中應(yīng)用較多的是從葡萄、柿子和蘋(píng)果等果樹(shù)的葉片、果實(shí)、果皮和果渣中提取得到草莓多酚物質(zhì)。
【草莓多酚】
研究發(fā)現(xiàn)果汁酶具有的提高花色苷及總酚溶出率的能力,莓花色苷相比提取率提高了2.17 ,總酚提取率提高了1.95 倍。以上藍(lán)莓多酚提取工藝的研究為草莓功能性成分的提取研究提供了有效的參考。水果草莓多酚類(lèi)物質(zhì)在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、甜味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和色素。
草莓中的功能性成分草莓多酚及其對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人類(lèi)健康的潛在作用使其具有巨大的開(kāi)發(fā)前景。草莓多酚富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類(lèi)植物化學(xué)物的抗氧化、抗炎癥、預(yù)防慢性非傳染性疾病、參與細(xì)胞信號(hào)流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細(xì)胞代謝和存活相關(guān)基因的表達(dá)等功能也逐步被發(fā)掘, 對(duì)于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、生產(chǎn)生活都有重要意義。
由于草莓多酚的可食用性及富含功能性成分的特點(diǎn),關(guān)于多酚類(lèi)植物化學(xué)物相關(guān)研究的實(shí)驗(yàn)也逐漸由實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)向人體實(shí)驗(yàn), 這為深入探究多酚類(lèi)植物化學(xué)物的功能及作用機(jī)制提供了更大的研究空間。
草莓中主要草莓多酚類(lèi)植物化學(xué)物的功能、代謝、提取、生產(chǎn)應(yīng)用及草莓對(duì)人類(lèi)健康相關(guān)的研究進(jìn)展中的作用機(jī)制還有待進(jìn)一步地研究。隨著科技的不斷進(jìn)步,草莓也必定不再僅局限為一種美味的水果, 草莓多酚類(lèi)植物化學(xué)物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價(jià)值。
終上所述,草莓多酚在各領(lǐng)域的功能性已經(jīng)被越來(lái)越多的研究與關(guān)注,但具體應(yīng)用還較少, 有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)與探索。
豆類(lèi)一直都是人類(lèi)發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類(lèi)種類(lèi)龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類(lèi),我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見(jiàn)豆類(lèi)的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專(zhuān)為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開(kāi)包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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