資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 如何科學(xué)認(rèn)識(shí)食品增稠劑？
說起食品增稠劑，很多人有點(diǎn)談虎色變的感覺，原因在聽有些粥店或餐館在煮粥時(shí)會(huì)添加食品增稠劑，可能會(huì)對(duì)健康帶來危害。下文小編來告訴大家食品增稠劑到底是什么？ 食品增稠劑真的對(duì)人體有害嗎？
【食品增稠劑】
食品增稠劑作為一種食品添加劑，基本化學(xué)組成是糖，主要用于改善和增加食品的黏稠度，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏稠、適宜的口感。對(duì)于大多數(shù)的食品增稠劑而言，他們的基本化學(xué)組成是糖及其衍生物。比如羧丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，明膠的主要成分是蛋白質(zhì)等等。
食品增稠劑屬于大分子物質(zhì)，絕大多數(shù)進(jìn)入人體后不被人體消化吸收。如果膠、卡拉膠等食品增稠劑，其作用與膳食纖維類似。少數(shù)食品增稠劑例如明膠能夠被人體消化，明膠經(jīng)過消化以后會(huì)分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能夠被人體吸收的物質(zhì)。
食品增稠劑的安全性是大家所最關(guān)心的，其實(shí)食品增稠劑的安全性一般都比較高，所以，在很多的食品中都沒有限制其食用量。只是需要根據(jù)食物的不同適用不同的食品增稠劑而已。比如羧甲基纖維素鈉，主要適用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、果膨化食品和方便面，而瓊脂、明膠、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、結(jié)冷膠等食品增稠劑適用于各類食品。
食品增稠劑只是看起來比較神秘，了解以后揭開面紗，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都是受到傳統(tǒng)工藝的啟發(fā)做成的。而所謂的“人工合成”“化工產(chǎn)品”，其安全性也是經(jīng)過嚴(yán)格而科學(xué)的檢驗(yàn)程序以后才能售賣。煮粥時(shí)加入食品增稠劑，可能會(huì)在原料上有點(diǎn)偷工減料，但至少在口感上有所提高，也并非是安全性問題。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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