白藜蘆醇化學名稱為(E)-3，5，4-三羥基二苯乙烯。白藜蘆醇及其苷類廣泛存在于許多天然植物體中,目前至少已經(jīng)在21個科、31個屬的72種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇及其苷類成分,如葡萄科的葡萄屬、山葡萄屬、爬山虎屬;豆科的落花生屬、決明屬、槐屬、三葉草屬、羊蹄甲屬、冬青屬;百合科的藜蘆屬;蓼科的蓼屬、大黃屬;桃金娘科的桉屬;傘形科的棱子芹屬;莎草科的苔屬;棕櫚科的海棗屬;買麻藤科的買麻藤屬等多種植物。常見的藥用植物如虎杖、何首烏、決明、藜蘆、桉葉等,有的甚至就是食物,如葡萄及其酒、桑椹、花生、鳳梨等等都含有豐富的白藜蘆醇及其苷類成分。

白藜蘆醇的藥理作用

　　白藜蘆醇早在1940年首次從毛葉藜蘆Veratrum grandiflo-rum的根部分得到的。1963年Nononura等提出白藜蘆醇是某些草藥治療炎癥、脂質(zhì)代謝和心臟病等的有效成分。長期研究認為,白藜蘆醇及其苷其實是植物體在惡劣環(huán)境下或遭遇到病原體侵害時,植物自身分泌的一種抗毒素,它可抵御霉菌的感染。白藜蘆醇對人體確實具有潛在的防治心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調(diào)節(jié)等多方面的功能,具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、改善心腦血管循環(huán)

　　白藜蘆醇及其苷類可以有效地抑制血管細胞中組織因子(TF)和細胞質(zhì)的異常表達,阻止低密度脂蛋白的氧化,抑制血小板聚集、降血脂、降低總膽固醇、抗高血壓、提高冠狀動脈血管擴張活性等等,防止并減輕心臟病的發(fā)生和發(fā)展,作為心腦血管疾病的化學預防劑,可防御缺血性腦中風等多種疾病,起到相當?shù)姆啦≈尾」τ谩?/p>

2、抗氧化、抗自由基、抗衰老作用

　　機體的衰老甚至癌變與體內(nèi)的自由基有密切的關系,大多數(shù)多酚類物質(zhì)都具有顯著的抗氧化、抗自由基的作用,白藜蘆醇在一定濃度時,能明顯抑制大鼠紅細胞的自然氧化溶血和由H₂O₂引起的氧化溶血,對小鼠心、肝、腎的體內(nèi)外過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生有明顯的抑制作用。白藜蘆醇及其苷類對機體的衰老有一定延緩作用,這是它醫(yī)療保健功能中最有開發(fā)前景的項目之一。

3、抗腫瘤、抗誘變作用

　　白藜蘆醇及其苷類作為天然的腫瘤化學預防劑,對腫瘤發(fā)生的起始、增進和擴展三個主要階段,它都有抑制活性,它能夠抗突變、抗氧化、抗自由基、抑制環(huán)氧化酶并誘導腫瘤細胞凋亡。對人類預防和治療腫瘤疾病起到相當重要的作用,其抗腫瘤的分子

4、抗病毒、保肝作用

　　白藜蘆醇及其苷類對脂質(zhì)過氧化有很強的抑制作用,它能降低血清和肝　臟的脂質(zhì),減少脂質(zhì)過氧化物在體內(nèi)的積累,保護肝　臟免受損害,它還可以調(diào)整肝　臟星形細胞和星狀細胞的功能,由此具有抵御肝損傷的功能。

5、抗細菌、抗真菌作用、鎮(zhèn)咳平喘作用

　　由于白藜蘆醇及其苷是植物體內(nèi)的抗毒素,可以抵御病原體的進攻。20世紀80年代初就有報道其抗細菌和真菌的作用。

　　隨著國內(nèi)外學者對白藜蘆醇研究的逐步深入,還將會有更多的保健功用造福于人類,使越來越多的人們更加了解、熟識并感受到白藜蘆醇及其苷類的種種醫(yī)療保健功用。

       作者簡介：任艷，女，助理工程師，2016年畢業(yè)于云南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院食品科學專業(yè)，農(nóng)學碩士，從事食品藥品技術支持工作，對企業(yè)質(zhì)量體系及食品安全管理體系建立及管理方面有較深的了解。