資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品加工如何生產(chǎn)菊粉？
工業(yè)化生產(chǎn)上,菊粉主要從菊芋或菊苣塊莖中提取。這兩種植物來源豐富,菊粉含量高,占其塊莖干重的70%以上。菊芋,俗稱洋姜,是菊科多年生草本植物,耐貧瘠和干旱,對氣候和土壤條件要求不高,適應(yīng)性強(qiáng),我國許多地區(qū)都有種植,一般畝產(chǎn)菊芋塊莖2000～4000kg,是加工生產(chǎn)菊粉及其制品的良好原料。
【菊粉】
菊苣是一種兩年生植物,適于生長在海洋氣候條件下,在西歐(如荷蘭)國家是一種普遍種植的蔬菜品種。1993年歐盟將菊芋和菊苣列入歐洲新作物發(fā)展計(jì)劃,目前歐盟8個(gè)國家正在推廣種植選育出的優(yōu)良菊芋和菊苣新品種。
菊粉的生產(chǎn)工藝比較簡單,與從甜菜中提取甜菜糖的傳統(tǒng)工藝相類似,其中從菊芋中提取菊粉的工藝包括提取、純化和干燥等三個(gè)基本過程,工藝流程如下:菊芋塊莖、清洗、切片、沸水提取、過濾、石灰乳除雜、陰離子交換樹脂脫色、陽離子交換樹脂脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥、菊粉成品菊粉粗提液中通常含有蛋白質(zhì)、果膠、色素等,需要進(jìn)一步純化處理。參照制糖工藝,在提取液中添加石灰乳,可以有效去除非菊粉雜質(zhì),通過離子交換樹脂去除提取液中各種離子成分,從而達(dá)到最終純化菊粉提取液的目的。采用超濾膜對菊粉液進(jìn)行純化,效果明顯,同時(shí)使用不同孔徑大小的超濾膜,還能將不同聚合度菊粉溶液進(jìn)行分離,以滿足不同菊粉產(chǎn)品要求。利用菊粉酶,控制水解條件,菊粉還能繼續(xù)水解成為低聚果糖、果糖漿甚至結(jié)晶果糖。與傳統(tǒng)果糖制品工藝相比,成本低廉,工藝簡單。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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