現(xiàn)在，人們對于健康越來越重視了，與此同時，宣稱營養(yǎng)價值很高的全麥面粉得到了很多人的青睞。那么，到底什么樣的面粉才是全麥面粉？平常能不能多吃？又該怎么吃？記者進行了采訪。
全麥?zhǔn)称贩N類豐富
說起全麥面粉，很多市民并不陌生。不少人表示平時會購買全麥面包，雖然這種面包口感并不如一般的面包，但是考慮到營養(yǎng)價值高，因此大家還是會選擇全麥面包。一位媽媽告訴記者，平常自己給孩子買面包，基本都會買全麥面包，因為想給孩子吃的。
隨后，記者走進一家大型超市發(fā)現(xiàn)，超市里的全麥?zhǔn)称贩N類還是比較豐富的，而在面包區(qū)，各大品牌基本都在售賣全麥面包或全麥切片，吸引了不少顧客前來選購，而全麥掛面、全麥面包粉等也頗受歡迎。
全麥面粉營養(yǎng)高但食用需適量
那么，全麥面粉到底能不能多吃？又該怎么吃？為此，記者咨詢了寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳啟眾。
“所謂的全麥面粉，其實指的是小麥在加工過程中，將麥麩、胚芽和胚乳等進行了保留。”陳啟眾介紹，市民購買的一般面粉都磨得比較精細，因此麥麩的含量是非常少的，而麥麩恰恰對人體有很多好處，“麥麩里含有很多我們?nèi)梭w所需要的粗纖維，而且麥麩的維生素含量也比較高，比如維生素B1、B2、B6等等。”
據(jù)陳啟眾介紹，雖然與全麥面粉相比，精米精面口感比較好，但是長期只吃精細的食物，對人體反而會產(chǎn)生不好的影響，而適當(dāng)?shù)爻匀準(zhǔn)称?，能夠預(yù)防一些疾病的發(fā)生，對人體是非常有好處的。但是要注意的是，每天的攝入量不能超過當(dāng)天總量的三分之一，一旦超過這個度，反而會影響鐵、鋅等其他微量元素和礦物質(zhì)的吸收，“患有高血脂、脂肪肝和糖尿病的病人，多吃全麥?zhǔn)澄锸潜容^好的，因為它可以控制血糖和血脂的升高。但是，兒童、貧血患者和有胃腸道疾病的人，就不適宜過多地吃全麥?zhǔn)澄铩?rdquo;
那么，在加工的過程中，如何才能化保留全麥面粉的營養(yǎng)，又提升口感呢？對此，陳啟眾也給出了建議：“大家在做飯的時候，可以將全麥面粉和精米或精面混合，這樣做出來口感會相對更好一些。而采取蒸、煮等烹飪手法制作，可以使全麥?zhǔn)称纷兊酶菀孜铡?rdquo;
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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