資訊 > 食品原材料 > 嬰幼兒食品中的添加劑是否安全？
嬰幼兒食品安全是食品安全工作的重點領域。目前,嬰幼兒食品中違規(guī)使用非食用物質和濫用食品添加劑的現(xiàn)象依然存在。為建立合理的添加原則,保障產(chǎn)品的質量,減少因濫用食品添加劑所致的健康危害,國際組織和我國均制定了相應的法規(guī)和標準。
【嬰幼兒食品】
嬰幼兒食品是一類專門供給初生～3周歲嬰幼兒的食品,可分為嬰兒配方食品(分乳基、豆基和特殊醫(yī)學用途)、較大嬰兒和幼兒配方食品和嬰幼兒斷奶期(轉奶期)食品。嬰幼兒的生長期是人一生中身心健康發(fā)展的重要時期,嬰幼兒食品是維系嬰幼兒生命和健康的“糧食”,不同于普通的食品,其營養(yǎng)成分的選擇和配比是根據(jù)不同年齡段或月齡段嬰幼兒的生長發(fā)育對營養(yǎng)素的需求而設計的,對奠定嬰幼兒一生的體格和智能極為重要。
我國很重視嬰幼兒食品的安全管理。目前,我國嬰幼兒食品的開發(fā)研究日趨完善,配方更加科學,生產(chǎn)設備不斷升級換代,質量控制水平不斷提高,發(fā)展趨于成熟,已形成了由國際和國內(nèi)知名品牌生產(chǎn)企業(yè)構成的生產(chǎn)群體,為我國嬰幼兒的健康成長提供了豐富、合理的物質基礎。
我國對食品添加劑的定義為:為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質,營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。隨著市場的繁榮和食品工業(yè)的發(fā)展,食品添加劑已經(jīng)越來越廣泛地應用于食品生產(chǎn)加工。但由于嬰幼兒食品的特殊性,食品添加劑在其中的使用有更嚴格的管理和特殊的限量要求。在嬰幼兒食品中常見的食品添加劑主要有用于提高產(chǎn)品營養(yǎng)素含量的營養(yǎng)強化劑及用于保持或改善產(chǎn)品品質或滿足加工工藝需要用的乳化劑、酸度調節(jié)劑、抗氧化劑等。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護肝、抗氧化和增強免疫等功效而被廣泛關注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強免疫、調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機酸，化學名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質，具有滋陰補氣、提神益智、增強免疫等功效。
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