資訊 > 食品原材料 > 食品加工有哪些常用的功能性副食品配料？
在我國開發(fā)具有防病抗病的天然提取物作為功能性副食品配料，也有一定的基礎(chǔ)和歷史。像大家熟知具有某些生理活性的功能性原料如茶多酚（抗氧化）、甘草抗氧劑、紅曲米（降血脂）、葡萄皮紅（降血脂）、紫草紅（消炎）、甘草甜（護肝）、胡蘿巴膠（不升血糖）、海藻酸鉀（降血壓）等，這些具有功能的天然提取物，均已列入了國家GB-2760使用衛(wèi)生標準目錄。只是我國沒有將具功能性的添加劑專門單列。
【功能性副食品配料】
很多企業(yè)根據(jù)功能，將已經(jīng)批準的功能性原料，申報了保健食品,有的批準為藥物。像北京市場普遍銷售的準字號降脂藥物及保健品，如血脂康、脂必妥、東方情、秋源等，其主要成分很多為紅曲。
綠茶提取物茶多酚含可溶性固物50%～60％，主要成份是黃烷醇（兒茶素），占65.80％，黃酮醇及配糖物、無色花青素、酚酸、縮酚酸、氧化態(tài)聚合酚等，早在八十年代以茶多酚抗氧劑進入市場，有少量出口，但國內(nèi)銷量不大?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂降壓防齲齒、消臭等功能。
目前，有些地區(qū)已經(jīng)將綠茶提取物開發(fā)成準字號的藥物。但是在國外，它們并沒有大量宣傳茶多酚作為功能性原料的抗氧性，而是宣揚綠茶提取物是具有抗氧化功能的飲料。在營養(yǎng)品柜臺上，綠茶提取物不用添加劑面目出現(xiàn)，而是速溶茶的包裝，價廉物美，贏得了商家和消費者的歡迎。現(xiàn)在我國茶多酚，經(jīng)二十多年的研發(fā)提高，既有水溶性又有油溶性。既可作添加劑又可作食品。作為醫(yī)藥原料的高純度產(chǎn)品，如杭州東方茶業(yè)科技公司茶多酚純度達95%～98%，已出口國外。最近羅氏公司決定投資在上海建設(shè)年產(chǎn)40噸純兒茶素的工廠，作為高效天然抗氧劑、預(yù)防心血管疾病的功能性添加劑和藥物，并將以能溶于水的白色結(jié)晶茶維力teavigo上市。總之，今后茶葉提取物的研發(fā)應(yīng)根據(jù)市場情況擴大視野，我國作為世界茶葉大國，大有文章可做。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護肝、抗氧化和增強免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機酸，化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補氣、提神益智、增強免疫等功效。
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