資訊 > 食品原材料 > 功能性原料有有什么好處？
將具有健康功能的功能性原料作食物補(bǔ)充劑，和我國提出的"天然營養(yǎng)多功能"相一致，完全符合國際上經(jīng)濟(jì)發(fā)展以后的消費(fèi)潮流。九十年代以來，國際各類技術(shù)交流活動中有關(guān)健康功能比較熱門的產(chǎn)品，九十年代以來有綠茶提取物、低聚糖類、葡萄籽提取物等。近兩年大量推廣的是大豆異黃酮、蕃茄紅素、葉黃素等品種。主要突出了其優(yōu)異的生理活性和明確的防病抗病功能，原料來自食物或天然物，因而受到國際社會廣大消費(fèi)者的歡迎。
【功能性原料】
葡萄皮紅（葡萄皮提取物）主要成份有錦葵素，芍藥素，翠雀素、花青素配糖體等。我國使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用量為1g/kg，可用于配制酒、飲料、冰棍等。當(dāng)時(shí)只作為著色劑使用，并未考慮其功能。近代研究表明：從葡萄中提取的多酚包括花色苷和類黃酮。有益于預(yù)防冠心病和小動脈的硬化。很多實(shí)驗(yàn)均指出，來源于葡萄或紅葡萄酒的多酚，均有較好的抗氧化功能，能減少因氧化產(chǎn)生慢性病的危險(xiǎn)。
此外，國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有一種白黎蘆醇（Resveratrol），是一種葡萄受微生物侵壟而自身產(chǎn)生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝集的作用。它主要含在葡萄皮中。帶有云杉新苷（piceid）的葡萄糖配糖體。在紅葡萄酒中含有1～8×10-6，而在白葡萄酒中只含0.2～0.6×10-6。中國農(nóng)大食品學(xué)院采用溶劑抽提、真空濃縮、大分子樹脂吸附分離純化,獲得純度90%以上的白梨蘆醇。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補(bǔ)充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機(jī)酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護(hù)肝、抗氧化和增強(qiáng)免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機(jī)酸，化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)氣、提神益智、增強(qiáng)免疫等功效。
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