我國(guó)是世界上的甜葉菊糖苷生產(chǎn)國(guó)，占全球市場(chǎng)80%份額，但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)甜菊糖苷的了解僅限于作為甜味劑，而對(duì)于其藥理價(jià)值成分卻知之甚少。如何擴(kuò)大甜菊糖苷內(nèi)需、提高國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)知度，是目前應(yīng)該考慮的重要問題。
【甜葉菊】
甜菊糖及其糖苷是目前世界上新潮的甜味劑和保健品，食用后不影響血糖水平或干擾胰島素的分泌，作為甜味劑使用的劑量對(duì)血糖指數(shù)GI 無影響，可以給糖尿病患者在預(yù)算總攝入熱量方面提供更多的靈活選擇，并有助于控制體重。甜菊糖的物理和化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，與蔗糖制品相比可大大延長(zhǎng)保質(zhì)期。在食品中使用無蔗糖等可能引起的褐變反應(yīng)，有利于保持飲料和食品等本色。利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求，并可作為保鍵品或藥品、新型甜菊茶與甜菊酒品種的開發(fā)。甜菊糖苷銷售量正日益增大，2015 年僅譜賽科公司一家的銷售額就達(dá)到了1.27 億美元（8 億人民幣），因此，甜葉菊和甜菊糖作為具有多效功能的天然產(chǎn)物，在新型保健應(yīng)用方面將有著越來越廣泛的應(yīng)用前景。
甜菊糖苷非常穩(wěn)定，烹飪、烘烤達(dá)200 ℃不會(huì)分解。在體內(nèi)不蓄積，適宜肥胖病、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、齲齒病患者食用，苯丙酮尿（PKU）患者同樣可以放心食用，因而安全性高。我國(guó)很早就將甜菊糖苷作為食品添加劑使用，國(guó)標(biāo)"GB8270 食品添加劑甜菊糖甙"和"GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"對(duì)其做了詳細(xì)說明，健康人及糖尿病患者、高血壓患者等都可以放心使用。經(jīng)國(guó)內(nèi)外急性、亞急性以及慢性蓄積性試驗(yàn)及藥理實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖苷無毒副作用。原產(chǎn)地居民食用甜葉菊已有四百多年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有不良作用。我國(guó)根據(jù)對(duì)甜菊糖安全性和毒理性試驗(yàn)研究，規(guī)定甜菊糖在食品和飲料中，可以按需要量使用，成為與蔗糖同安全等級(jí)的甜味劑。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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