牛磺酸于1827年在公牛的膽汁中首次獲取，故又名牛膽素、牛膽酸、牛膽堿。牛磺酸的高純度晶體為白色棱柱狀固體，無(wú)特殊氣味，味微酸，易溶于水，不溶于乙 醚等有機(jī)溶劑。在國(guó)際上，?；撬岬难芯恐攸c(diǎn)從原始的生理和藥用研究領(lǐng)域逐漸拓展到食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)保健等領(lǐng)域。牛磺酸在生理調(diào)節(jié)、藥物研制、食品添加及營(yíng)養(yǎng)保健等方面均有重要的應(yīng)用。

       【牛磺酸】

       在生理調(diào)節(jié)方面：?；撬嵩趧?dòng)物機(jī)體中起到滲透調(diào)節(jié)器的作用，Na+與Ca2+的濃度變化均會(huì)引起?；撬岬尼尫拧Ｍ瑫r(shí)作為一種十分重要的神經(jīng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，?；撬嵩趮胗變旱纳窠?jīng)系統(tǒng)的形成與發(fā)育過(guò)程中起到關(guān)鍵性作用，可用來(lái)保護(hù)細(xì)胞免受興奮性氨基酸引起的中毒。

       除此之外根據(jù)研究成果表明，?；撬釋?duì)血壓調(diào)控和肌肉細(xì)胞生長(zhǎng)也有一定的積極作用；藥物研制方面：?；撬嶙鳛樗幬锏闹饕煞挚梢云鸬较装Y、緩解疼痛、降低血液含糖量，增強(qiáng)心 臟 收縮強(qiáng)度，保持健康的視覺(jué)能力，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的傳輸和脂類物質(zhì)的消化與吸收，參與人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的活動(dòng)，增強(qiáng)人體自身免疫系統(tǒng)能力，抵抗細(xì)胞氧化以及減少體內(nèi)糖化反應(yīng)等作用，并且對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育有明顯作用；食品添加方面：一方面，由于?；撬嵩谡{(diào)節(jié)血壓與肌肉方面的積極作用牛磺酸被添加入市場(chǎng)上一些常見(jiàn)的功能飲料，如"紅牛"、"**"等。另一方面，由于?；撬嵩谏窠?jīng)系統(tǒng)發(fā)育的促進(jìn)作用一些嬰幼幼兒乳制品中也含有適量的牛磺酸；在營(yíng)養(yǎng)保健領(lǐng)域，含有?；撬岬牡窝垡海鞍?粉都受到消費(fèi)者的青睞。由于牛磺酸具有光明的應(yīng)用前景與巨大的應(yīng)用價(jià)值，設(shè)法在?；撬岷铣蛇^(guò)程中降低各方面的成本，增大牛磺酸產(chǎn)品的合成與提純的產(chǎn)率與提高最終產(chǎn)品的質(zhì)量便具有積極重要的意義。