資訊 > 市場動態(tài) > 食品包裝內(nèi)空氣增加？加拿大現(xiàn)新名詞“縮小通脹”
《加拿大商報》近日刊文稱，加拿大業(yè)界觀察人士指出，近年來，不少加工商在生產(chǎn)袋裝薯片等食品時，在包裝內(nèi)增加更多空氣，并且減少包裝內(nèi)的產(chǎn)品，以便在生產(chǎn)成本增加的同時保持零售價格不變。
文章摘編如下：
這種討好對價格敏感的消費者的“狡猾”做法已經(jīng)存在了幾十年。加拿大達爾豪斯大學（Dalhousie University）的食品分銷和政策研究教授查爾博瓦（Sylvain Charlebois）近日警告說，這種減少包裝內(nèi)的食品，以便每包節(jié)約數(shù)分錢的做法，現(xiàn)在變得更加普遍。這種做法還有了一個專門的名詞，叫做“縮小通脹”。
查爾博瓦表示，在薯片、餅干和幾乎所有的袋裝或者盒裝食品中，都能看到這種做法。
英國全國統(tǒng)計辦公室的一份研究發(fā)現(xiàn)，自2012年以來，已經(jīng)有近3000種食品的包裝被縮小。根據(jù)美國和歐洲其它市場的預計，在過去5年，有15%至20%的食品包裝被縮小。
目前，加拿大還沒有可比較數(shù)據(jù)，但是查爾博瓦相信情況類似。他說，對很多公司來說，這是對付原料價格、薪水和能源價格上升，并且在國際食品行業(yè)保持競爭力的可行選項。
他說，薯片包裝內(nèi)，空氣與薯片比例的變化容易看出，但也有一些方法不容易被消費者看出。例如，有些瓶裝食品，看起來瓶子大小一樣，但是瓶底本來是平的，現(xiàn)在卻變成升高的形狀，這樣瓶子里所裝的食品份量就減少了，而且消費者不容易發(fā)現(xiàn)，的線索是包裝上印刷的容量數(shù)字。
加拿大統(tǒng)計局使用的消費者價格指數(shù)（CPI）顯示，2018年，消費者從商店購買的食物費用相對持平，但是從2002年以來，已經(jīng)上升了近42%。
查爾博瓦表示，不清楚加拿大統(tǒng)計局的消費者價格指數(shù)是否將“縮小通脹”因素計算入內(nèi)，他希望與統(tǒng)計局進行會議，進一步了解包裝改變對加拿大消費者的影響。
美國天然產(chǎn)品博覽會是全球最大的天然，有機及健康產(chǎn)品展會之一，每年分為東，西部兩屆。因為受疫情影響，時隔兩年，天然產(chǎn)品西部博覽會才終于在2022年三月于美國加州順利舉行，此次展會吸引了近六萬名業(yè)內(nèi)人士參加。除了多種多樣的新產(chǎn)品，展會上也不乏眾多優(yōu)秀產(chǎn)品包裝的展示。
食品包裝，首先給消費帶來的是視覺與心理上的第一感受——味覺感，它的好壞直接影響到產(chǎn)品的銷售，很多食品自身的色彩并非美觀動人，但若通過各種手法加以表現(xiàn)，能夠使造型和色彩更加完善，從而吸引更多消費者。
根據(jù)《公告》，僅銷售預包裝食品的經(jīng)營者無需再取得食品經(jīng)營許可證，在銷售活動開展前完成備案即可。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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