白樺茸又叫做褐多孔菌、樺褐孔菌、樺癌褐孔菌、斜管纖孔菌，是銹革孔菌科的干燥子實(shí)體。白樺茸采摘季節(jié)為春季，由于白樺茸對(duì)寄主的選擇性很強(qiáng)，且主要生于銀樺、白樺、榆樹(shù)以及赤楊等的樹(shù)皮下，有些活立木樹(shù)皮下或者是砍伐后樹(shù)木的枯干上，因此白樺茸尤為珍貴。主要分布于例如北美、波蘭、芬蘭、中國(guó)黑龍江、吉林省、日本（北海道）、俄羅斯等北半球北緯45°~50°的地區(qū)。
【白樺茸采摘】
白樺茸的菌絲體及其耐寒，生存在木材中的菌絲體能耐寒零下40℃的低溫，并且還可以在砍伐后的枯木上生存六年之久。更加珍貴的是野生白樺茸只能在活的樺樹(shù)上生長(zhǎng)。10-15年后才具有很好的藥用價(jià)值。它能吸干樺木的精髓，使樹(shù)木枯死而集各種營(yíng)養(yǎng)和具有防病抗癌作用的化學(xué)元素於一身，成為難得的藥用真品。
目前，由于白樺茸極為稀少，可以采用人工馴化栽培的方式獲取。白樺茸母種菌絲的適應(yīng)性較強(qiáng)，在一般的培養(yǎng)基上均可生長(zhǎng)。由于玉米粒培養(yǎng)基具有制作簡(jiǎn)單、方便、但容易老化，不易貯存的優(yōu)點(diǎn)，因此實(shí)際生產(chǎn)中白樺茸原種及栽培種培養(yǎng)基以玉米粒培養(yǎng)基為，。白樺茸菌核人工栽培培養(yǎng)料不同配方對(duì)白樺茸菌核產(chǎn)量不同。菌絲適應(yīng)性較強(qiáng)，但菌核的形成以樺木屑52%、玉米芯26%、麥麩20%、白糖1%、石膏1%、水分65%為，生物學(xué)效率達(dá)30%。培養(yǎng)基富含糖、氮，可見(jiàn)其菌核有明顯喜糖、喜氮的特性，因此在菌核人工栽培和實(shí)際生產(chǎn)中尤其要注意培養(yǎng)料的配比。
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中，能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，降低能耗。
水解蛋白酶是一類能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強(qiáng)的特點(diǎn)，可改善蛋白質(zhì)利用率，提升食品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄糖氧化酶是一種來(lái)源于微生物的天然酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥及生物技術(shù)領(lǐng)域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成過(guò)氧化氫的功能，可改善食品質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)具有潛在的健康促進(jìn)作用。
有機(jī)低聚半乳糖是一種天然來(lái)源的功能性益生元，廣泛應(yīng)用于食品、飲料及保健品領(lǐng)域。它能夠促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)免疫功能，有機(jī)低聚半乳糖因其安全、天然和高效性，成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一種用于食品和飲料中的濃縮香料，能夠模擬或增強(qiáng)水蜜桃的天然香氣。水蜜桃香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品提供濃郁、清新的果味體驗(yàn)，提升消費(fèi)者的感官享受。
芒果香精是一種用于食品和飲料調(diào)味的濃縮香料，能夠模擬或增強(qiáng)芒果的天然香氣。芒果香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品賦予濃郁、純正的芒果風(fēng)味，提升消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。
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