資訊 > 食品原材料 > 保鮮劑和防腐劑的區(qū)別有哪些？
談到保鮮劑和防腐劑這兩種物質(zhì)，大多數(shù)的消費者都明白他們的主要功效在抗菌抗氧化功能上，但對于保鮮劑和防腐劑的區(qū)別大多數(shù)的消費者還是很難說上一二的。為了能夠讓更多的消費者了解到兩者的不同，某食品化工企業(yè)的工程師講述了兩者的區(qū)別：
【保鮮劑和防腐劑的區(qū)別】
一、保鮮劑
保鮮劑一般多指食品保鮮劑，它是現(xiàn)代食品加工和儲存過程中用于防止食品變質(zhì)腐爛，限度的保持色香味和營養(yǎng)成分的添加劑。為了保障人們的健康，國家對食品保鮮劑做出了嚴(yán)格的控制。在目前，能夠被全世界各國認(rèn)可的食品保鮮劑為苯甲酸，因為它既能夠?qū)崿F(xiàn)短時間內(nèi)對食品進行保鮮的效果，又能在進入到人體內(nèi)能夠被人們排出體外，不會給人體造成傷害。當(dāng)然，在食用油脂市場上，丁基羧基茴香醚也被當(dāng)做一種抗氧化保鮮劑用于油脂的保鮮，只是它的成本較貴。
二、防腐劑
防腐劑是用來抵制食品上各種微生物的活動和生長，讓食品在一定的時間不會出現(xiàn)變質(zhì)腐爛的一種添加劑。在食品加工以及醫(yī)學(xué)研究上都有它的應(yīng)用。在食品方面，在我國衛(wèi)生部門給出的防腐劑制作成分上，一共有25種物質(zhì)可以被用在防腐劑的制作，例如苯甲酸，苯甲酸鈉，山梨酸鉀，丙酸鈣等。而在醫(yī)學(xué)研究或者其他行業(yè)領(lǐng)域里，可用作防腐劑的物質(zhì)選擇會更多一些，例如福爾馬林也是防腐劑的一種。
故此，大家對于能有短時間內(nèi)保持物質(zhì)不腐爛變質(zhì)的保鮮劑和防腐劑的區(qū)別都有了一定的了解。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
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