稻田蝦結(jié)束了，池塘蝦規(guī)格沒有那么大，鄱陽(yáng)湖洞庭湖兩大湖區(qū)里的湖蝦才開始捕撈、據(jù)說(shuō)效果還不行，又到了小龍蝦缺貨的時(shí)候了，不少中大型加工廠還在生產(chǎn)、原料蝦仍有缺口，市場(chǎng)走量減少了但每天終歸還是有一定的需求量，小龍蝦又進(jìn)入了一個(gè)供不應(yīng)求的時(shí)間段，預(yù)計(jì)短期內(nèi)至少一個(gè)月之內(nèi)，小龍蝦供應(yīng)量偏緊的狀況還會(huì)持續(xù)，收購(gòu)價(jià)格還會(huì)維持一個(gè)相對(duì)堅(jiān)挺的水平。未來(lái)小龍蝦價(jià)格的變數(shù)也有，主要就是看看洞庭湖鄱陽(yáng)湖兩個(gè)湖區(qū)能不能有更多的貨源補(bǔ)充市場(chǎng)，以及池塘蝦規(guī)格提升的速度如何了。

  在信息時(shí)代的市場(chǎng)流通環(huán)境下，供需兩端永遠(yuǎn)處于一個(gè)你來(lái)我往的博弈狀態(tài)，尤其像小龍蝦這樣紅的發(fā)紫的品種，養(yǎng)殖規(guī)模大，消費(fèi)群里大，從業(yè)人員多，導(dǎo)致價(jià)格變動(dòng)也大，因?yàn)楦鞣N不確定的因素太多了。2018年，根據(jù)小龍蝦上市的時(shí)間大概可以分為以下這三個(gè)階段。

  在三月份小龍蝦初上市、貨量十分緊張價(jià)格很高的時(shí)候，有了很好出貨渠道的收購(gòu)商到處尋找蝦源，價(jià)格高點(diǎn)也可以接受，地頭上有貨的養(yǎng)殖戶、收蝦販子這時(shí)候?qū)ξr價(jià)會(huì)有一定的左右作用，這時(shí)候的價(jià)格沒有很混亂，漲個(gè)十塊八塊都不是太稀奇，因?yàn)閺娜ツ觊_始，做小龍蝦生意的人就多了，所以貨量少的時(shí)候，搶貨的人多，價(jià)格就容易被抬得比較亂，有時(shí)候?yàn)榱藫屫浬踔吝€會(huì)大打出手。

  到了四五月份的時(shí)候湖北湖南安徽等地稻田蝦瘋狂上市了，價(jià)格經(jīng)過(guò)連續(xù)的滑坡之后穩(wěn)定在一定的水平了，每天的波動(dòng)不會(huì)太大，碰上周末或者節(jié)假日的時(shí)候行情會(huì)兩三天雄起一下，很少再有連續(xù)一周多的時(shí)候連續(xù)缺貨高價(jià)的。今年四五月份的龍蝦高峰期的價(jià)格和去年相比，行情明顯要好，這歸根到底就是小龍蝦的終端需求被繼續(xù)開發(fā)了，加上現(xiàn)在新老媒體的傳播效應(yīng)，小龍蝦的網(wǎng)紅標(biāo)簽更加明顯，無(wú)論的市場(chǎng)終端的需求還是加工廠的原料蝦采購(gòu)需求，今年的量都比去年要大。尤其是加工廠今年的訂單特多，生產(chǎn)線要加班加點(diǎn)搞生產(chǎn)，原料蝦的采購(gòu)就需要的保證，加工廠開出的價(jià)格有沒有競(jìng)爭(zhēng)性就非常關(guān)鍵了，這就形成了市場(chǎng)流通和加工廠兩個(gè)主要的小龍蝦消耗渠道經(jīng)常搶貨源，沒有再出現(xiàn)去年那樣稻田蝦大量上市滯銷的情況，今年高峰期小龍蝦銷售依然保持的挺好，沒有出現(xiàn)大范圍蝦賤傷農(nóng)的悲劇，加工廠開價(jià)給力是比較關(guān)鍵的因素。

  6月份稻田蝦就開始減少了，尤其是6月份下半月，稻田蝦為主的湖北湖南等地慢慢出現(xiàn)了貨源緊張的情況，塘口的價(jià)格就又開始上漲了，6月份處于過(guò)度的階段，稻田蝦要結(jié)束沒結(jié)束、池塘蝦正處于漲勢(shì)好的階段、湖蝦還只是有人少量偷捕一些，7月份這樣的特點(diǎn)更加明顯了，稻田蝦結(jié)束了，池塘精養(yǎng)混養(yǎng)的蝦子規(guī)格普遍還不是很大、養(yǎng)殖戶不太舍得賣，鄱陽(yáng)湖洞庭湖這兩三天的開湖捕撈情況也不好，貨源又更加緊張起來(lái)了。一些小的加工廠無(wú)力承擔(dān)很高的原料蝦價(jià)格、選擇了暫時(shí)停產(chǎn)，市場(chǎng)里所有檔口老板的銷量都下滑了，一些并不是以小龍蝦為主的檔口也暫停了小龍蝦的生意，仍然在堅(jiān)持做生意的老板，每日銷量也不足高峰期的三分之一。

  這四個(gè)多月里，小龍蝦這個(gè)行業(yè)里的一些情況是很有意思的，這主要是一些新手表現(xiàn)的比較明顯。比如說(shuō)在貨源緊張的時(shí)候，明明價(jià)格就比較高，要貨的老板又想要便宜點(diǎn)、又想規(guī)格硬賣相好，而且到處尋找貨源，很難找到一個(gè)穩(wěn)定的渠道，這樣的情況多數(shù)都是發(fā)生在新手身上，主要還是經(jīng)驗(yàn)的欠缺，很多年做生意時(shí)間不長(zhǎng)，在尋找貨源和下家的時(shí)候，教了不少學(xué)費(fèi)。另一方面不少新手對(duì)于資金的準(zhǔn)備不足，簡(jiǎn)單地以為做生意就是賺差價(jià)，這樣的想法小打小鬧還行，如果有上千斤的流通量，平均一斤蝦20塊錢的話，一個(gè)月的資金周轉(zhuǎn)至少在60萬(wàn)以上，很多時(shí)候進(jìn)貨都需要先付款、供應(yīng)給飯店的時(shí)候需要壓十天半個(gè)月甚至一個(gè)月的貨款。還有就是對(duì)產(chǎn)區(qū)的情況不熟悉，找貨源會(huì)出現(xiàn)東一榔頭西一棒子的情況，每天的貨量無(wú)法保證，或者說(shuō)要費(fèi)很大勁才能滿足下家的需求，這樣的生意就做的很累，每天到處找貨就像是打仗，非常累，這就是為什么有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)為了搶蝦子火冒三丈地干起架了。

  養(yǎng)殖新手的問(wèn)題同樣也是經(jīng)驗(yàn)不足，養(yǎng)殖管理上不到位，不知道什么時(shí)間段硬干什么，有的人不知道怎么去合理的管理塘口，有的人懶漢式養(yǎng)殖，想管就管管，不想管就算了，這樣很難養(yǎng)出來(lái)好蝦子來(lái)。好不容易養(yǎng)出蝦子來(lái)之后，賣蝦子又是個(gè)問(wèn)題，蝦子多了有時(shí)候早上抓上來(lái)賣不掉，蝦子太少販子又不肯上門，這是很多養(yǎng)殖戶的通病，總感覺本地販子是掙錢太黑，不太愿意跟附近的販子打交道，不少新手都想著直接跟市場(chǎng)里的檔口老板對(duì)接，這樣的想法是可以理解的，畢竟現(xiàn)在都講究去掉中間環(huán)節(jié)、把利潤(rùn)留在自己的腰包里，想法是沒問(wèn)題的，但要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)操作。個(gè)人建議規(guī)模大點(diǎn)的養(yǎng)殖戶，可以多跑跑外地的市場(chǎng)，多找找物流的路線，蝦子開始商量的時(shí)候，可以直接走外地市場(chǎng)。規(guī)模小的養(yǎng)殖戶就不要考慮那么多了，量太少的話，市場(chǎng)檔口老板也沒空招呼的，道理很簡(jiǎn)單，一個(gè)檔口五千斤的蝦子流通量，如果每個(gè)發(fā)貨的供應(yīng)100斤的話，那檔口老板要跟50個(gè)發(fā)貨的人打交道；如果每個(gè)發(fā)貨的供應(yīng)500斤甚至更多的話，那檔口老板最多只要跟10個(gè)發(fā)貨的人打交道就可以了，這樣做生意的就不會(huì)太話費(fèi)精力，每天檔口有足夠的流通量，每斤少賺一點(diǎn)就能保持自己的利潤(rùn)了。

  這個(gè)問(wèn)題同樣也在很多做生意的新手身上有體現(xiàn)，才開始做生意，每天的貨量不會(huì)太多，有的人每天只要一件貨50斤左右的量，也在想著要從產(chǎn)地直接拿貨，總感覺產(chǎn)地價(jià)格要便宜，甚至連產(chǎn)地的販子都不愿意打交道，總感覺這樣自己做生意的利潤(rùn)有保證。實(shí)際上這樣操作起來(lái)是非常麻煩的，首先跟養(yǎng)殖戶交易付款就是個(gè)問(wèn)題，先打款還是先發(fā)貨？總有一個(gè)人要承擔(dān)可能被騙的風(fēng)險(xiǎn)吧，都是陌生人啊，誰(shuí)想自己去冒險(xiǎn)？其次就是養(yǎng)殖戶不一定懂得物流路線什么的，甚至很多人打包都是不會(huì)的，打包打多了、加冰加少了，貨送到了，估計(jì)也死的差不多了，這樣的損失算誰(shuí)的？等等諸如此類的問(wèn)題還有很多。