2018年5月25日，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了新食品原料：球狀念珠藻（葛仙米）公開征求意見稿，擬將葛仙米作為新食品原料管理，這預(yù)示著可食用藻類即將增加一個品種。

         藻類含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及多種微量元素和活性物質(zhì)，因藻類種類和生長的地域（海水、淡水）不同，所含成分與含量不同。葛仙米除了含有上述營養(yǎng)物質(zhì)，也具有一定的藥用價值，具有清熱明目、利腸胃等功效。其實，葛仙米的營養(yǎng)成分在可食用的藻類里算中規(guī)中矩，甚至重要的蛋白成分要遠(yuǎn)低于熱門藻類，此次申請的用意何在？我們現(xiàn)在看看目前熱門藻類的主要情況。

        螺旋藻是近二十年研究較熱的藻類，其蛋白質(zhì)含量高達70%，為此，螺旋藻培養(yǎng)計劃也是曾經(jīng)國家攻關(guān)計劃之一，目前螺旋藻的質(zhì)量安全和科技含量都已滿足工業(yè)化需求。螺旋藻的微量元素與活性物質(zhì)也極其豐富，因此螺旋藻保健食品得到快速發(fā)展。

        小球藻營養(yǎng)豐富，含有60%的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，易于培養(yǎng)繁殖，能在20h增長4倍，具有很高的應(yīng)用價值。小球藻在國外實際應(yīng)用較多，在國內(nèi)主要以中藥材身份出現(xiàn)，2012年12月才被批準(zhǔn)作為新資源食品使用。近年來，國內(nèi)小球藻市場發(fā)展非常迅速，出口規(guī)模日益增大。目前市場上以小球藻為軸心的產(chǎn)品多以國外保健品為主，國內(nèi)僅有零星企業(yè)獲得保健批文。

        百度百科中記錄葛仙米的蛋白含量達到56%，然而征求意見稿中的蛋白含量要求僅為32%，看到數(shù)據(jù)很多人會覺得葛仙米又是一個"噱頭"？其實不然。

        首先，葛仙米具有悠久的飲食歷史，在原產(chǎn)地湖北、四川等地都將葛仙米作為傳統(tǒng)食品食用。評估食品能否食用的一項重要因素就是尊重飲食傳統(tǒng)，有些地區(qū)使用中藥材作為餐飲佐料的問題一直存在爭議，國家也正在考量增補具有傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的中藥材作為藥食同源使用，因此葛仙米的審批也是情理之中。

        其次，葛仙米可作為保健食品開發(fā)和研究的對象。通過個體差異篩選出優(yōu)質(zhì)品種是食品開發(fā)的一個方向，任何含量較高的成分都可作為研究重點。另外，葛仙米雖然沒有螺旋藻、小球藻等蛋白含量高，但可以通過培養(yǎng)改進。中科院昆明植物研究所通過誘變研制出黃金小球藻，一克黃金小球藻干燥粉所含的類胡蘿卜素是玉米的1000倍以上，可以媲美藥品，葛仙米同樣具有較高的科研價值。

        還有研究指出，葛仙米多糖能夠抑制癌細(xì)胞增值，具有抗癌的功效，但這并不是研究重點，畢竟實驗到臨床還有很長的路。