近期，寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳組織對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品及餐具、糕點(diǎn)和調(diào)味品共4大類657批次食品進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢，其中合格644批次，不合格13批次，涉及餐飲具、糕點(diǎn)、調(diào)味品。

　　不合格樣品中，有9批次為餐飲具，均檢出大腸菌群，不合格樣品分別為：銀川市興慶區(qū)老六牛肉拉面富寧街店抽檢的2批次碗；同心縣東港火鍋同心店抽檢的盤(pán)子、勺子和碗；銀川高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)大龍火鍋民生店抽檢的碗；永寧縣楊和鎮(zhèn)強(qiáng)氏喜阿婆粥餅店抽檢的小餐碟；銀川市興慶區(qū)清湯牛肉面館抽檢的碗；寧夏同心縣同味樓餐飲有限公司抽檢的圓盤(pán)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群為不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　還有2批次糕點(diǎn)檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為靈武市思味食品廠生產(chǎn)的批號(hào)為20180821的香酥芝麻餅和批號(hào)為20180828的思味蛋糕。

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在焙烤食品中應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，其鋁的殘留量應(yīng)不超過(guò)100mg/kg。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在加工制作過(guò)程中不重視食品添加劑使用量的控制，過(guò)量使用了含鋁食品添加劑。

　　另外，還有1批次糕點(diǎn)和1批次調(diào)味品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，不合格樣品分別為：寧夏佳鍇晟鑫食品有限公司生產(chǎn)的批號(hào)為20180816的無(wú)水蛋糕、寧夏北地春食品有限公司生產(chǎn)的批號(hào)為20180521的無(wú)油火鍋辣糊糊。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是具有防腐作用的食品添加劑，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料中的使用量均不超過(guò)0.5g/kg。超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已責(zé)令企業(yè)立即查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已采取退市、下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。