一直以來，酸奶都被視為健康食品，不同風(fēng)味酸奶的出現(xiàn)更是讓消費者有了更多選擇。喝杯酸奶助消化，喝杯酸奶潤腸通便，喝杯酸奶當(dāng)加餐，感覺熱量低又不會胖。有朋友生病，要補充營養(yǎng)，喝牛奶腹瀉，喝酸奶更利于消化……上述種種都說明酸奶的好處真不少：既可飽腹，又能增加營養(yǎng)。但需要注意的是，并非所有酸奶都有益健康，沒有添加糖或不必要添加劑的，才是真正健康的酸奶。
牛奶加熱后再降到人體溫度，就到了酸奶制作的決定性過程——發(fā)酵。這種溫度是制作酸奶必不可少的乳酸菌（最常見的有保加利亞菌和嗜熱鏈球菌）最適宜的生長溫度。隨著乳酸菌的生長，牛奶中乳糖開始發(fā)酵，變成乳酸，隨著酸味加強，牛奶的pH值降低。其中的奧妙都在神奇的化學(xué)反應(yīng)中。
健康酸奶是含有蛋白質(zhì)的低熱量、高營養(yǎng)食品，可謂是益處多多：增強人體免疫力；保持健康的腸道菌群，提高抵抗力；緩解乳糖不耐癥；幫助預(yù)防某種癌癥；減少壞膽固醇；改善便秘等。
那么怎么挑選健康的酸奶呢？我們先看看酸奶的營養(yǎng)成分，基本包括以下幾類：鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）。所有的酸奶都含有一些天然糖，也就是碳水化合物，但建議消費者尋找每份少于15g糖的產(chǎn)品，糖含量越低越好。舉個例子：某品牌，一瓶250g的酸奶，每100g含10g糖，250g就含25g的糖。而《中國居民膳食指南》中建議成人每天攝入的糖，不應(yīng)超過40g。多數(shù)人認(rèn)為含有10%糖的酸奶口感太甜。健康的酸奶每份中的蛋白質(zhì)克數(shù)應(yīng)該多于糖。
此外，我們還要警惕那些調(diào)味酸奶和噱頭酸奶。因為這些酸奶不僅含糖量高，添加劑也更多。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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