俄媒稱(chēng)，由于全球食物短缺和尋找更營(yíng)養(yǎng)、更生態(tài)食物的目標(biāo)，消費(fèi)者和科學(xué)家將目光投向了非傳統(tǒng)食物來(lái)源，可食昆蟲(chóng)最有潛力成為人類(lèi)的新食物。

       據(jù)俄羅斯衛(wèi)星通訊社5月15日?qǐng)?bào)道，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的資深專(zhuān)家朱莉婭·繆爾表示，對(duì)于20多億人來(lái)說(shuō)，吃昆蟲(chóng)并不是新聞，而是日常行為。

       繆爾稱(chēng)：“現(xiàn)在，全世界都在努力尋找不僅營(yíng)養(yǎng)還生態(tài)環(huán)保的食物。昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于種類(lèi)、成長(zhǎng)階段和生活環(huán)境，但總的來(lái)說(shuō)，昆蟲(chóng)蛋白含量高，堪比富含脂肪酸的魚(yú)類(lèi)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的兒童非常有益，此外，昆蟲(chóng)還富含纖維、磷、鎂和鋅。”

       報(bào)道稱(chēng)，意大利Italian Cricket Farm農(nóng)場(chǎng)的老板伊萬(wàn)·阿爾班諾稱(chēng)，農(nóng)場(chǎng)已在都靈郊區(qū)養(yǎng)了幾年蟋蟀，“需求統(tǒng)計(jì)表明，到2050年，如果我們找不到其他的蛋白質(zhì)來(lái)源，世界上的蛋白質(zhì)不夠所有人吃。 ”

       他表示，蟋蟀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值首先在于高蛋白含量，此外，蟋蟀需要的水比牛少2000倍，需要的食物也只是牛的六分之一。

       談到昆蟲(chóng)作為新食物的潛力，朱莉婭·繆爾認(rèn)為，歐洲國(guó)家修改法律，允許將昆蟲(chóng)用于人的飲食是個(gè)好征兆。

       “雖然人們有點(diǎn)害怕吃蟲(chóng)子，但未來(lái)隨著法律更加明確，昆蟲(chóng)更加普及，我們將看到食用昆蟲(chóng)的現(xiàn)象快速增多。從另一方面來(lái)講，這個(gè)現(xiàn)象已經(jīng)有了。”

       朱莉婭·繆爾稱(chēng)，“我們將看到市場(chǎng)上更多食物當(dāng)中存在‘看不見(jiàn)的’昆蟲(chóng)成分，比如，蟋蟀粉末做的面粉。最近10年，出現(xiàn)了蟋蟀做成的能量棒和零食，在西方國(guó)家可能更受歡迎。在全球范圍，我們看到使用昆蟲(chóng)作為飼料的現(xiàn)象越來(lái)越多，主要是考慮到它們營(yíng)養(yǎng)又環(huán)保。”