資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 仿生肉或更適合肥胖及慢病人群
從香味四溢的街頭烤腸，到涮火鍋常備的魚丸、牛肉丸、蝦丸等各種肉丸，都避不開(kāi)仿生肉這個(gè)概念。很多人認(rèn)為，這類"葷菜"里面根本沒(méi)有肉，都是淀粉加一些膠類物質(zhì)和食品添加劑調(diào)制而成，吃了有害健康甚至致癌。
那么，肉丸和烤腸真的不能吃嗎？
肉丸是否安全，關(guān)鍵在于原料是否衛(wèi)生，生產(chǎn)、儲(chǔ)存是否符合規(guī)范。如果丸子受到微生物污染，烹調(diào)時(shí)又未充分加熱，就可能有安全風(fēng)險(xiǎn)。
很多人質(zhì)疑這種肉丸沒(méi)有肉、彈力十足，是因?yàn)樘砑恿耸称诽砑觿┝姿猁}。其實(shí)，磷酸鹽是一種常用的食品添加劑，世界上很多國(guó)家都允許食用，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011中也允許磷酸鹽的使用，安全性評(píng)價(jià)顯示，合理使用是可以令人放心的。
總的來(lái)說(shuō)，肉丸里沒(méi)有肉并不一定不安全，只要原料合法、衛(wèi)生，操作符合規(guī)范，就不會(huì)造成危害。
仿生食品是采用食品科技，以普通食品模擬天然食品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味或形狀，所以也有"人造食品"之稱。仿生食品的誕生，擴(kuò)充了食物資源，同時(shí)也滿足了消費(fèi)者的不同需求。
仿生海洋食品是以價(jià)格相對(duì)低廉的魚類或者蝦作為主要原料，加入大豆、雞蛋清等輔料，進(jìn)一步加工而成的一類風(fēng)味和口感與海洋食品極其相似的食品。而常見(jiàn)的仿生肉制品則是以大豆蛋白 粉和淀粉按比例混合，添加適量的輔料，然后擠壓成型而成的類似肉類的產(chǎn)品。目前有仿生肉干、肉糜及肉丸子等。
仿生肉制品大多是用大豆蛋白加淀粉混合擠壓而成，這樣制作的仿生肉制品口感跟肉類差不多，大豆的高蛋白提供了可以與肉類媲美的蛋白質(zhì)。而且與真正的肉類相比，這種仿生肉制品脂肪含量更低，在肥胖及慢性病患者越來(lái)越多的現(xiàn)代社會(huì)，適量使用這樣的仿生肉類替代部分肉類，一來(lái)可以滿足人們喜好肉類的口感和心理需求，二來(lái)也可以減少肉類和脂肪的攝入，對(duì)于控制體重等有積極的作用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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