今天人們對(duì)膽固醇和心臟病的關(guān)系可能已經(jīng)不再陌生了。通過(guò)飲食調(diào)整來(lái)降低膽固醇是一個(gè)最理想的方法。

　　膽固醇過(guò)高可能會(huì)引發(fā)高血壓，心臟病，中風(fēng)以及糖尿病等一系列健康隱患。通常膽固醇過(guò)高，醫(yī)生會(huì)建議人們通過(guò)服藥來(lái)降低。比如，他汀類藥物（英文名statins）這是世界上最常用的降膽固醇處方藥。研究顯示，使用他汀類藥物能導(dǎo)致膽固醇下降40%到50%。在美國(guó)，大約有四分之一40歲以上成年人服用它。英國(guó)服用該藥的患者人數(shù)也高達(dá)數(shù)百萬(wàn)。一項(xiàng)發(fā)表在今年四月《英國(guó)心臟醫(yī)學(xué)期刊》（HeartBMJ）上面的研究報(bào)告調(diào)查了16萬(wàn)5千名服用他汀類藥物者發(fā)現(xiàn)，一半人服用降膽固醇藥物后效果不佳。研究顯示，服用他汀類藥物會(huì)伴有不良反應(yīng)，有多達(dá)25％的使用者有肌肉疼痛，約有0.04％至0.2％的使用者會(huì)有更嚴(yán)重的肌肉副作用，例如橫紋肌溶解癥（這會(huì)導(dǎo)致急性腎功能衰竭）。

　　因此，降低膽固醇不能完全依靠藥物，醫(yī)生一般會(huì)建議膽固醇過(guò)高的人多吃低脂、低膽固醇以及高纖維飲食。雖然這的確能夠降低膽固醇，然而效果卻有限。如果我們通過(guò)吃一些組合"正確"的食物，是否也能把膽固醇降到健康水平呢？

　　加拿大多倫多大學(xué)最近的一項(xiàng)發(fā)表在"梅奧醫(yī)學(xué)期刊"上的研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)飲食干預(yù)（如組合飲食）用一些特定的組合食療可以顯著降低膽固醇，同時(shí)可以提供低熱量，低糖，低飽和脂肪和高纖維素。專家稱這類新型健康飲食療法是一種"多種組合飲食"（PortfolioDiet）。

　　這些食物包括四大類：杏仁,燕麥，大豆，綠葉蔬菜（富含粘性纖維），其特點(diǎn)都是高纖維、低飽和脂肪、低熱卡等。

　　什么是"多種組合"降低膽固醇食療

　　這種新型健康"多種組合飲食"有幾大特點(diǎn)，要求人們每天熱卡攝入量控制在2000或以下。同時(shí)，必須要低鹽，低脂和高纖維，包括多吃水果和蔬菜。另外，要吃以下四種食品組合：杏仁，燕麥，大豆，綠葉蔬菜。如果只吃其中的一種雖然也能起到降低膽固醇效果，但如果飲食中包括這四種食物效果會(huì)非常顯著。

　　杏仁（堅(jiān)果）

　　研究顯示對(duì)于膽固醇高者,最方便，也是最美味的降低膽固醇和并且改善血脂的方法之一是多吃堅(jiān)果包括杏仁,花生,開心果,核桃和夏威夷果等。杏仁曾被認(rèn)為是世界上最富有營(yíng)養(yǎng)的食物之一。膽固醇水平正常或稍高的人，每天吃30～45克的杏仁可以大大降低膽固醇。因?yàn)樗械膯我徊伙柡椭炯饶芫S持好膽固醇的水平，同時(shí)還能減少壞膽固醇。杏仁中含有抗氧化劑，可以阻止膽固醇氧化，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。杏仁還有許多其他健康功效，在此不一一列舉了。

　　燕麥

　　燕麥?zhǔn)且环N高營(yíng)養(yǎng)，高能量，低糖的食物，含有β-葡聚糖。它們可以粘附到膽汁酸上，抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，從而阻止身體吸收膽固醇并把它清除體外。燕麥能夠降低血液粘稠度，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生。要想達(dá)到降低壞膽固醇效果每天需要攝入3克的β-葡聚糖。而30克燕麥可以提供0.75克的β-葡聚糖。所以，您可以計(jì)算一下所需的燕麥攝入量。同時(shí)，燕麥也可以調(diào)控血糖，可以起到預(yù)防糖尿病的功效，是高血脂和糖尿病人群的理想和保健食物。

　　大豆蛋白

　　大豆可以降低成年人體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇。研究顯示，大豆（包括扁豆、鷹嘴豆以及其他豆子）都是植物蛋白的**選擇。豆類能夠幫助減少由人體肝 臟所產(chǎn)生的膽固醇數(shù)量的功效。它是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富而又膽固醇低的一種食物，是高血脂病人首選的植物蛋白來(lái)源。大豆蛋白中的飽和脂肪低，是紅肉的理想蛋白替代品。如果每天食用25克大豆蛋白（相當(dāng)于300克豆腐或600毫升豆奶）可以降低5-6%的膽固醇。（美國(guó)植物蛋白的每日推薦量為50克）?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議：每人每天攝入30克~50克（一兩）大豆或相當(dāng)量的豆制品。

　　植物甾烷醇

　　植物甾烷醇（plantstanols）多存在于綠葉蔬菜、植物油、堅(jiān)果和種子類食物中，比如：小麥胚芽，麥麩，花生，植物油（玉米，芝麻，低芥酸菜子和橄欖油），杏仁和球芽甘藍(lán)均含有植物甾烷醇和甾醇。其他蔬菜和一些水果中的含量比較低。植物甾烷醇可以幫助降低"壞"膽固醇（LDL）水平。

　　植物甾烷醇具有能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。它通過(guò)模擬膽固醇并與真正的膽固醇競(jìng)爭(zhēng)來(lái)讓胃部來(lái)吸收。這就意味著您體內(nèi)的膽固醇和膽汁酸量實(shí)際在減少。但在分解脂肪食物過(guò)程中，您的身體又需要使用更多的膽固醇去生產(chǎn)膽汁酸。這樣就達(dá)到降低血液中膽固醇的目的。

　　加拿大的這項(xiàng)研究提供的四種組合飲食方法是經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的新型降膽固醇的健康食療。研究還發(fā)現(xiàn)這種組合飲食也能夠降低收縮壓，舒張壓和平均動(dòng)脈血壓。因此，這一方法可以在提供醫(yī)療和健康管理的同時(shí)結(jié)合"多種組合飲食"可以降低膽固醇以及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。