今天人們對膽固醇和心臟病的關(guān)系可能已經(jīng)不再陌生了。通過飲食調(diào)整來降低膽固醇是一個最理想的方法。

　　膽固醇過高可能會引發(fā)高血壓，心臟病，中風以及糖尿病等一系列健康隱患。通常膽固醇過高，醫(yī)生會建議人們通過服藥來降低。比如，他汀類藥物（英文名statins）這是世界上最常用的降膽固醇處方藥。研究顯示，使用他汀類藥物能導致膽固醇下降40%到50%。在美國，大約有四分之一40歲以上成年人服用它。英國服用該藥的患者人數(shù)也高達數(shù)百萬。一項發(fā)表在今年四月《英國心臟醫(yī)學期刊》（HeartBMJ）上面的研究報告調(diào)查了16萬5千名服用他汀類藥物者發(fā)現(xiàn)，一半人服用降膽固醇藥物后效果不佳。研究顯示，服用他汀類藥物會伴有不良反應，有多達25％的使用者有肌肉疼痛，約有0.04％至0.2％的使用者會有更嚴重的肌肉副作用，例如橫紋肌溶解癥（這會導致急性腎功能衰竭）。

　　因此，降低膽固醇不能完全依靠藥物，醫(yī)生一般會建議膽固醇過高的人多吃低脂、低膽固醇以及高纖維飲食。雖然這的確能夠降低膽固醇，然而效果卻有限。如果我們通過吃一些組合"正確"的食物，是否也能把膽固醇降到健康水平呢？

　　加拿大多倫多大學最近的一項發(fā)表在"梅奧醫(yī)學期刊"上的研究發(fā)現(xiàn)，通過飲食干預（如組合飲食）用一些特定的組合食療可以顯著降低膽固醇，同時可以提供低熱量，低糖，低飽和脂肪和高纖維素。專家稱這類新型健康飲食療法是一種"多種組合飲食"（PortfolioDiet）。

　　這些食物包括四大類：杏仁,燕麥，大豆，綠葉蔬菜（富含粘性纖維），其特點都是高纖維、低飽和脂肪、低熱卡等。

　　什么是"多種組合"降低膽固醇食療

　　這種新型健康"多種組合飲食"有幾大特點，要求人們每天熱卡攝入量控制在2000或以下。同時，必須要低鹽，低脂和高纖維，包括多吃水果和蔬菜。另外，要吃以下四種食品組合：杏仁，燕麥，大豆，綠葉蔬菜。如果只吃其中的一種雖然也能起到降低膽固醇效果，但如果飲食中包括這四種食物效果會非常顯著。

　　杏仁（堅果）

　　研究顯示對于膽固醇高者,最方便，也是最美味的降低膽固醇和并且改善血脂的方法之一是多吃堅果包括杏仁,花生,開心果,核桃和夏威夷果等。杏仁曾被認為是世界上最富有營養(yǎng)的食物之一。膽固醇水平正常或稍高的人，每天吃30～45克的杏仁可以大大降低膽固醇。因為它所含有的單一不飽和脂肪既能維持好膽固醇的水平，同時還能減少壞膽固醇。杏仁中含有抗氧化劑，可以阻止膽固醇氧化，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。杏仁還有許多其他健康功效，在此不一一列舉了。

　　燕麥

　　燕麥是一種高營養(yǎng)，高能量，低糖的食物，含有β-葡聚糖。它們可以粘附到膽汁酸上，抑制人體對膽固醇的吸收，從而阻止身體吸收膽固醇并把它清除體外。燕麥能夠降低血液粘稠度，可以預防動脈硬化的發(fā)生。要想達到降低壞膽固醇效果每天需要攝入3克的β-葡聚糖。而30克燕麥可以提供0.75克的β-葡聚糖。所以，您可以計算一下所需的燕麥攝入量。同時，燕麥也可以調(diào)控血糖，可以起到預防糖尿病的功效，是高血脂和糖尿病人群的理想和保健食物。

　　大豆蛋白

　　大豆可以降低成年人體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇。研究顯示，大豆（包括扁豆、鷹嘴豆以及其他豆子）都是植物蛋白的**選擇。豆類能夠幫助減少由人體肝 臟所產(chǎn)生的膽固醇數(shù)量的功效。它是蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富而又膽固醇低的一種食物，是高血脂病人首選的植物蛋白來源。大豆蛋白中的飽和脂肪低，是紅肉的理想蛋白替代品。如果每天食用25克大豆蛋白（相當于300克豆腐或600毫升豆奶）可以降低5-6%的膽固醇。（美國植物蛋白的每日推薦量為50克）。《中國居民膳食指南》建議：每人每天攝入30克~50克（一兩）大豆或相當量的豆制品。

　　植物甾烷醇

　　植物甾烷醇（plantstanols）多存在于綠葉蔬菜、植物油、堅果和種子類食物中，比如：小麥胚芽，麥麩，花生，植物油（玉米，芝麻，低芥酸菜子和橄欖油），杏仁和球芽甘藍均含有植物甾烷醇和甾醇。其他蔬菜和一些水果中的含量比較低。植物甾烷醇可以幫助降低"壞"膽固醇（LDL）水平。

　　植物甾烷醇具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。它通過模擬膽固醇并與真正的膽固醇競爭來讓胃部來吸收。這就意味著您體內(nèi)的膽固醇和膽汁酸量實際在減少。但在分解脂肪食物過程中，您的身體又需要使用更多的膽固醇去生產(chǎn)膽汁酸。這樣就達到降低血液中膽固醇的目的。

　　加拿大的這項研究提供的四種組合飲食方法是經(jīng)過科學驗證的新型降膽固醇的健康食療。研究還發(fā)現(xiàn)這種組合飲食也能夠降低收縮壓，舒張壓和平均動脈血壓。因此，這一方法可以在提供醫(yī)療和健康管理的同時結(jié)合"多種組合飲食"可以降低膽固醇以及心血管疾病的風險。