市面上不少寵物糧的包裝，可以發(fā)現(xiàn)很多配料中都標(biāo)注有酶解肉的字樣。酶解肉在寵物糧中起著重要的作用。

   隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注寵物的健康，與之而來(lái)寵物糧食的安全性、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也備受重視。傳統(tǒng)工藝在改良食品品質(zhì)、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化方面存在許多不足，酶解法作為一個(gè)新的肉類加工技術(shù)以其優(yōu)異性發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

安全

   蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)，殘留物質(zhì)在酶解肉中對(duì)機(jī)體無(wú)害。

高效

   蛋白酶對(duì)肉類蛋白質(zhì)具有較高的催化活力，能將蛋白質(zhì)原料充分水解。

專一性強(qiáng)

   酶可以針對(duì)特定的酶切位點(diǎn)形成特定的多肽，更好地調(diào)節(jié)食品風(fēng)味。

綠色環(huán)保

   酶法操作條件溫和，節(jié)約能源，更利于工業(yè)生產(chǎn)。

能更好地維持甚至提升肉類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

能提高肉類產(chǎn)品的品質(zhì)及其風(fēng)味。

更易于人體和動(dòng)物或?qū)櫸餇I(yíng)養(yǎng)吸收。

    鮮肉酶解技術(shù)是在體外完成胃蛋白酶的部分分解工作，提前讓大分子的蛋白變成小分子肽或者氨基酸，從而降低胃的消化負(fù)擔(dān)，促進(jìn)完全分解和吸收；肉類大分子蛋白質(zhì)在酶解后形成小分子肽和氨基酸，更容易被寵物吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

安全性更高，降低致敏性。

   肉類食品中某些大分子蛋白會(huì)引起機(jī)體的過(guò)敏反應(yīng)，而通過(guò)酶解法能將引起過(guò)敏反應(yīng)的大分子蛋白水解成小分子蛋白或多肽，從而消除肉類食品中的過(guò)敏原，在提高食品安全性的同時(shí)提高肉類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

風(fēng)味更豐富。

   不同的氨基酸組合會(huì)呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，采用蛋白酶對(duì)肉類食品進(jìn)行酶解時(shí)通過(guò)對(duì)工藝條件的優(yōu)化能釋放不同的游離多肽和氨基酸，從而使產(chǎn)品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風(fēng)味，對(duì)于寵物適口性更強(qiáng)。