酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。其生物活性成分包含來(lái)自植物原料和微生物所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素和天然植物中的植物類功能性化學(xué)成分，以及發(fā)酵生成的一些生理活性物質(zhì)，包括氨基酸、肽類、維生素、多糖、多酚類、黃酮類、醇類、酯類、酶類、礦物元素、有機(jī)酸和各種益生菌。

酵素可在一定程度上抑制有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，尤其可對(duì)病原菌和腐敗細(xì)菌的生命活動(dòng)，具有明顯實(shí)用價(jià)值。因此，酵素可應(yīng)用于環(huán)保領(lǐng)域。如可代替洗滌劑、空氣清新劑等，還可作為汽車保養(yǎng)劑使用，是家中老少皆宜的家居幫手，而關(guān)于酵素更多的使用性功能還有待人們的進(jìn)一步探索與發(fā)掘。

酵素化妝品是包括酶以及產(chǎn)酶微生物和相關(guān)調(diào)節(jié)因子的一類生物制品，在美白祛斑、脫屑、祛痘、防曬、抗衰老、抗菌等方面發(fā)揮多重功效?，F(xiàn)已有169個(gè)酶類及108個(gè)酵素類進(jìn)口化妝品批文，國(guó)產(chǎn)有15個(gè)酶類和2個(gè)米糠酵素特殊用途化妝品批文，近年國(guó)產(chǎn)非特殊用途酵素化妝品突飛猛進(jìn)，僅產(chǎn)品名稱含酵素一詞的化妝品就已備案3000多個(gè)，大多為添加了蛋白酶、酵母提取物、酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物和乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物等的產(chǎn)品，并以面膜、洗發(fā)護(hù)發(fā)和沐浴系列化妝品為主。酵素化妝品是近年化妝品領(lǐng)域的熱點(diǎn)，發(fā)展前景廣闊。

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