有專(zhuān)家計(jì)算，一頭高產(chǎn)奶牛一年溫室氣體排放量與一輛1.0排量小汽車(chē)的排放量大致相當(dāng)?！半p碳”目標(biāo)的達(dá)成與乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有怎樣的關(guān)系？國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利表示，碳足跡貫穿乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖端、加工端到市場(chǎng)端。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每公斤奶的碳排放可達(dá)兩公斤左右，約為新西蘭生產(chǎn)每公斤奶產(chǎn)生碳排放的3倍。

　　李勝利算了一筆賬，飼養(yǎng)一頭奶牛排放的廢氣量相當(dāng)于兩頭肉牛、14頭綿羊、22頭山羊、74頭豬，若全球的牛組成“牛國(guó)”，其一年的碳排放總量將僅次于美國(guó)、中國(guó)，約達(dá)50億噸。

　　“在各種畜產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中，碳排放主要來(lái)源于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。”李勝利說(shuō)，我國(guó)奶業(yè)減排首先要關(guān)注腸內(nèi)發(fā)酵甲烷減排，可采用動(dòng)物育種、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控等措施?！巴ㄟ^(guò)選擇一些瘤胃甲烷低的動(dòng)物來(lái)進(jìn)行遺傳育種，以達(dá)到減少甲烷排放的目的。還可以通過(guò)飼料的加工制造使利用率提高，通過(guò)添加劑來(lái)抑制甲烷的產(chǎn)生。通過(guò)管理提高奶牛的單產(chǎn)，提高牧場(chǎng)的分工管理水平，也可以達(dá)到碳減排的目的。”

　　事實(shí)上，許多頭部乳企已經(jīng)主動(dòng)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，在行業(yè)上游開(kāi)啟減排行動(dòng)。雀巢（中國(guó)）有限公司可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)張琦介紹，早在2012年，雀巢就在黑龍江雙城投資建設(shè)了奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心，對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，以提高他們的技術(shù)和管理牧場(chǎng)的能力，并提出了增加牧場(chǎng)奶牛單產(chǎn)40—45公斤、通過(guò)飼料優(yōu)化提高牛奶成分、優(yōu)化泌乳牛群結(jié)構(gòu)、優(yōu)化土壤固碳分離等9條具體舉措，為養(yǎng)殖端實(shí)現(xiàn)“碳中和”提供保障。荷蘭皇家菲仕蘭奶業(yè)發(fā)展經(jīng)理喬漢斌表示，作為荷蘭最大的奶農(nóng)合作社，菲仕蘭在奶牛養(yǎng)殖行業(yè)碳減排的第一步是量化監(jiān)測(cè)，與奶農(nóng)和牧場(chǎng)形成利益共同體是持續(xù)減排的保證。

　　“以一個(gè)存欄900頭牛、原來(lái)單產(chǎn)達(dá)7.3噸的牧場(chǎng)為例，若提高產(chǎn)奶量到9噸，可使每公斤奶產(chǎn)生的碳減少22.6%；適當(dāng)提高精粗比，則碳排放量再降10.5%；若提高成母牛比例，碳排放量降低22.2%；減少自然堆放后，碳排放可繼續(xù)降低11.1%?！崩顒倮硎?，隨著生產(chǎn)效率提高，單位奶的碳排放可進(jìn)一步下降。他建議，通過(guò)重點(diǎn)關(guān)注大型牧場(chǎng)的碳足跡，建立標(biāo)準(zhǔn)方法，獲取中國(guó)乳業(yè)第一手碳排放量數(shù)據(jù)；提高牧場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)精準(zhǔn)性、進(jìn)一步推廣創(chuàng)新型糞污處理方法、開(kāi)發(fā)調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵功能降低碳排放的添加劑、使用新型綠色能源等來(lái)完成養(yǎng)殖端碳中和路徑。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長(zhǎng)衛(wèi)琳也提出“進(jìn)一步提高奶牛生產(chǎn)性能，大力推廣綠色養(yǎng)殖技術(shù)”的建議。針對(duì)不同養(yǎng)殖模式，制定不同的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和管理規(guī)范，提升牧場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。優(yōu)化奶源區(qū)域布局，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖量與飼草料種植規(guī)模配套銜接，提升種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展系統(tǒng)。加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)供應(yīng)鏈，加強(qiáng)節(jié)能減排技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)節(jié)能排放的減量化、可利用資源化。

　   黨的十八大以來(lái)，我國(guó)生產(chǎn)建設(shè)發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)變，但我國(guó)綠色生產(chǎn)生活方式轉(zhuǎn)型尚未完成，實(shí)現(xiàn)“碳達(dá)峰”“碳中和”的任務(wù)非常艱巨，能源資源利用效率、綠色技術(shù)水平總體不高，推動(dòng)綠色發(fā)展的政策、制度有待完善。

　　“十四五”規(guī)劃和2035遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要明確提出，要加快推動(dòng)綠色低碳發(fā)展，持續(xù)改善環(huán)境質(zhì)量，提升生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量和穩(wěn)定性，全面提高資源利用效率。國(guó)家發(fā)改委資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)司原副司長(zhǎng)馬榮說(shuō)：“綠色可持續(xù)發(fā)展是全球共同關(guān)注的議題，是我國(guó)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎?！彼硎?，要統(tǒng)籌考慮全產(chǎn)業(yè)鏈的降碳潛力，在全產(chǎn)業(yè)鏈上下游采取減廢降碳技術(shù)工藝，實(shí)現(xiàn)上下游企業(yè)的合作共贏。

　　“放眼全球，化石能源時(shí)代即將終結(jié)，人類(lèi)走向零碳生態(tài)文明。”內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司副總裁魏薇表示，中國(guó)將成為零碳生態(tài)文明的引領(lǐng)者，乳業(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，因此必須帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)“碳中和”。她介紹，蒙牛已建立起“集團(tuán)—事業(yè)部—工廠”三層管理架構(gòu)。今年7月，蒙牛旗下圣牧率先啟動(dòng)“碳中和”項(xiàng)目，包括畜牧環(huán)節(jié)碳盤(pán)查。魏薇表示，蒙牛將聯(lián)合寧夏靈武市政府、能源企業(yè)及10家牧業(yè)公司，啟動(dòng)牧場(chǎng)低碳養(yǎng)殖項(xiàng)目，將靈武標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地打造成國(guó)內(nèi)第一個(gè)“‘碳中和’奶牛養(yǎng)殖示范區(qū)。”

　　自2010年起，伊利組建了內(nèi)部碳管理團(tuán)隊(duì)，連續(xù)12年開(kāi)展碳盤(pán)查，在摸清自身碳排放“家底”的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性、高效地進(jìn)行節(jié)能減排能耗管理。僅2020年一年，伊利就減碳58萬(wàn)噸。截至目前，伊利累計(jì)減排651萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量，相當(dāng)于節(jié)約了107億度電。回顧過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司EHS（即環(huán)境Environment、健康Health和安全Safety）副總監(jiān)王月軍認(rèn)為，完善的組織架構(gòu)和清晰的職責(zé)定位是可持續(xù)發(fā)展治理機(jī)制與實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)的基石，在啟動(dòng)階段即遵循國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期看可為企業(yè)節(jié)省大量工作與時(shí)間，原始數(shù)據(jù)收集對(duì)于碳盤(pán)查及監(jiān)測(cè)至關(guān)重要。

　　在乳品生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新方面，利樂(lè)大中華區(qū)技術(shù)服務(wù)副總裁孫繼成介紹，利樂(lè)公司的工廠前處理和包裝灌裝的端到端生產(chǎn)線節(jié)能環(huán)保目標(biāo)是致力于3個(gè)50%，即以2019年為基準(zhǔn)，到2030年降低50%水消耗、降低50%廢棄物排放以及減少50%二氧化碳排放量，以此來(lái)支持乳品企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)戰(zhàn)略目標(biāo)。與此同時(shí)，利樂(lè)持續(xù)深耕可持續(xù)包裝，除了繼續(xù)推進(jìn)紙基包裝產(chǎn)品外，2020年，利樂(lè)成為食品飲料行業(yè)首家提供含Bonsucro認(rèn)證植物基聚合物包裝的公司，并在今年推出了中國(guó)首個(gè)植物基夢(mèng)幻蓋產(chǎn)品。在2021年中國(guó)（國(guó)際）乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)利樂(lè)展臺(tái)前，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這款植物基瓶蓋原材料取自巴西東南部、遠(yuǎn)離熱帶雨林的大型種植園內(nèi)的甘蔗。在生長(zhǎng)過(guò)程中，甘蔗本身就能從大氣中吸收二氧化碳，收成后采用擠壓方式榨取甘蔗汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾后產(chǎn)生乙醇。將乙醇脫水成乙烯，再聚合成聚乙烯，其特性與一般聚乙烯并無(wú)不同，也可以通過(guò)現(xiàn)有的回收利用系統(tǒng)加以回收再利用。目前，這款植物基瓶蓋由金典有機(jī)奶在中國(guó)首發(fā)上市。雖然目前只有巴西甘蔗符合原料要求，在供應(yīng)上還有一定局限，但利樂(lè)方面表示：“綠色發(fā)展是一個(gè)大趨勢(shì)，相信不久后中國(guó)的甘蔗也能通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，讓消費(fèi)者能夠使用以國(guó)產(chǎn)甘蔗為原料的植物基瓶蓋。”

　　在2021年中國(guó)（國(guó)際）乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，濟(jì)南泉華包裝制品有限公司帶來(lái)的本色紙包裝吸引了眾多目光。現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，這款本色紙包裝零漂白、零添加，環(huán)?？山到猓移涑杀九c普通PE屋頂盒基本一樣，受到多家龍頭乳企的青睞。

　　調(diào)查顯示，近年來(lái)，公眾對(duì)低碳消費(fèi)認(rèn)可度提升，45%的消費(fèi)者傾向購(gòu)買(mǎi)低碳產(chǎn)品，更有超過(guò)三分之一的消費(fèi)者愿意支付高于25%的溢價(jià)。但在渠道端，卻存在著可供消費(fèi)者選擇的商品和渠道缺乏、市場(chǎng)認(rèn)可度低以及產(chǎn)品研發(fā)動(dòng)力不足等情況。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)可持續(xù)消費(fèi)圓桌總干事王文華表示，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)將聯(lián)動(dòng)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校和供應(yīng)商，推動(dòng)建立零售行業(yè)低碳發(fā)展路徑研究及產(chǎn)品低碳信息共享機(jī)制，推動(dòng)連鎖行業(yè)樹(shù)立低碳發(fā)展共識(shí)，通過(guò)改進(jìn)運(yùn)營(yíng)策略減少碳排放，推動(dòng)低碳供應(yīng)鏈建設(shè)，帶動(dòng)消費(fèi)者低碳消費(fèi)。

　　消費(fèi)后的乳品包裝如何處理更有利于低碳發(fā)展？杭州富倫生態(tài)科技有限公司總經(jīng)理羊軍介紹，富倫公司通過(guò)建設(shè)優(yōu)質(zhì)回收渠道，建立廢棄包裝物回收體系，搭建再生資源回收管理大數(shù)據(jù)云平臺(tái)等方式，實(shí)現(xiàn)乳品包裝的資源化利用，乳制品的全生命周期綠色低碳循環(huán)發(fā)展形成閉環(huán)。2017年，富倫公司回收紙塑鋁復(fù)合包裝9萬(wàn)噸，相對(duì)于直接填埋，節(jié)約了600多畝土地。然而，目前回收再利用紙塑鋁復(fù)合包裝已經(jīng)越來(lái)越艱難。羊軍坦言，近年來(lái)受回收廢料價(jià)格上漲導(dǎo)致回收成本上升、再生塑料受石油價(jià)格的波動(dòng)沖擊導(dǎo)致價(jià)格下跌以及收不到原料等情況影響，紙塑鋁復(fù)合包裝物回收再生產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限，亟待政府政策方面的支持。

　　馬榮表示，“十四五”時(shí)期，我國(guó)生態(tài)文明已經(jīng)進(jìn)入了以降碳為重點(diǎn)戰(zhàn)略方向，推動(dòng)降碳減污協(xié)同增效，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面綠色轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善由量變到質(zhì)變的關(guān)鍵時(shí)期，希望乳制品企業(yè)共同推動(dòng)，讓綠色成為發(fā)展的底色，在高效利用資源、嚴(yán)格保護(hù)生態(tài)環(huán)境、有效控制溫室氣體排放的基礎(chǔ)上，統(tǒng)籌推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展和高水平保護(hù)。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)劉超也表示，站在新的歷史節(jié)點(diǎn)，面臨新的發(fā)展階段，作為事關(guān)國(guó)計(jì)民生的重要行業(yè)，中國(guó)乳業(yè)不僅要繼續(xù)深入貫徹綠色發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)定不移地走綠色低碳可持續(xù)發(fā)展之路，更需要積極付諸行動(dòng)，為實(shí)現(xiàn)國(guó)家的“雙碳”目標(biāo)貢獻(xiàn)行業(yè)力量。