對于當(dāng)今消費者來說，尤其是年輕一代，非酒精飲料市場越來越龐大。近幾年，作為非酒精飲料的代表，咖啡、碳酸飲料等品類的市場爭奪愈發(fā)激烈。氮氣飲料、充氮飲品因能為產(chǎn)品帶來口感提升與視覺誘惑，而成為諸多品牌先后嘗試的領(lǐng)域“新寵”。

充氮飲料即氮氣飲料，是指含有氮氣氣體的飲料。氮氣是地球大氣中所占比例最高的氣體，其具有不可燃、穩(wěn)定等特點，高壓下氮氣可溶于水，當(dāng)?shù)獨鈴膲毫χ械钩隹蓜?chuàng)造出泡沫質(zhì)地的細小氣泡。相比于二氧化碳產(chǎn)生的氣泡，氮氣泡沫更加順滑綿密，且表面光滑柔和，更能促進飲料釋放芳香物質(zhì)，因此充氮飲料兼具了質(zhì)地、口感以及視覺三方面特點。近年來，隨著居民飲食消費升級，以及相關(guān)技術(shù)不斷進步，充氮飲料市場悄然興起。

許多不同類別的飲料品牌都嘗試了在產(chǎn)品中加入氮氣，并已廣泛應(yīng)用于咖啡飲料和啤酒等類別中。隨著氮氣茶、康普茶和能量飲料的推出(可口可樂魔爪能量品牌今年推出了一款氮氣能量飲料)，氮氣飲料市場繼續(xù)多元化，這表明消費者對氮氣所創(chuàng)造的泡沫、流暢的飲用體驗的興趣仍然強勁。

根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，在過去幾年，充氮飲料經(jīng)歷了巨大增長，特別是冷釀咖啡應(yīng)用在2017年上半年同比增長高達172％。Innova的市場研究員還將“超越咖啡館”列入2018年五大趨勢，詳述了冷釀領(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿?，并強調(diào)了充氮飲品日益受到歡迎。相關(guān)市場人員也表示，氮氣灌裝飲料的市場普及率正在逐年上升。

飲品加氮能否引領(lǐng)新的風(fēng)潮？

百事可樂聲稱自己是第一家計劃推出含氮可樂的公司，“可能會創(chuàng)造一個全新的品類?！卑偈鹿颈硎?“我們將繼續(xù)改進Nitro Pepsi，并對推出計劃進行最后潤物。我們很高興能給我們的粉絲和硝基愛好者帶來這種獨特的體驗。”

和大多數(shù)氮氣飲料一樣，氮氣可樂據(jù)說口感更綿密，有一層“絲絨感、逐漸下沉的泡沫”。可能跟碳酸飲料那種氣泡在口中炸開、更清脆的口感大為不同。

百事可樂營銷副總裁托德卡普蘭表示：“我們對Nitro Pepsi的誕生無比興奮。這是世界上第一款充氮可樂，代表著一款全新產(chǎn)品，我們正以百事可樂的方式重塑大眾可樂印象?！?/span>

作為今年超級碗的官方贊助，百事計劃在亞特蘭大超級碗當(dāng)天發(fā)售Nitro Pepsi。

星巴克、雀巢入局充氮咖啡

再來看看“氮氣”在相對成熟的咖啡領(lǐng)域發(fā)展如何。

2016年，“連鎖店咖啡巨頭”星巴克推出一款冷泡咖啡，在門店售賣中廣受消費者歡迎，一舉將氮氣咖啡風(fēng)潮推向高潮。

無獨有偶，2018年3月，為進一步提高充氮咖啡的便捷性，“食飲巨頭”雀巢也推出一款罐裝氮氣咖啡“Nescafé Azera Nitro”，包括美式咖啡與拿鐵2種口味。

當(dāng)打開包裝時，氮氣伴隨著清新聲響首先涌出，并帶來細小泡沫浮在表面，這不僅滿足了消費者對飲品口味的新鮮感，而且“氮氣奶蓋”使咖啡口感更加柔滑、濃郁。

喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮氣茶飲料：氮氣金玉和芝士氮氣金玉。據(jù)說，咖啡和茶加入氮氣之后能緩解它的苦澀味。出售現(xiàn)制氮氣飲料的門店需要類似扎啤龍頭，打出飲料時分開儲存的氮氣和冷萃咖啡或茶會混合在一起。

2020年，百威英博在美國推出了旗下百威品牌的首款氮氣啤酒—Budweiser Nitro Reserve Gold，旨在為啤酒愛好者提供高端體驗。

隨著越來越多的品牌方進入到“充氮飲品”領(lǐng)域，與生產(chǎn)鏈相關(guān)的飲料罐供應(yīng)商隨之而動，以此幫助氮氣飲料開發(fā)，為消費者提供更佳消費體驗。盡管市面上還沒有大面積氮氣飲料的爆款出現(xiàn)，但還是為飲品行業(yè)提供了一種新的思路。氮氣飲料在未來將會如何發(fā)展？消費者是否會為此買單？讓我們拭目以待。